Çin ve Tayvanlı insanlar, daha çok Lantern Festivali ve Kış Gündönümü Festivali (冬至) olarak bilinen Yuanxiao Festivali sırasında Tangyuan (湯圓) yemeyi severler. Bazı ailelerin Çin Yeni Yılı döneminde de Tangyuan yeme geleneği vardır.
Tangyuan veya Yuanxiao
Kuzey Çin'deki insanlar bu yemeği Yuanxiao (元宵) olarak adlandırmayı tercih ederken Güney Çin'deki insanlar Tangyuan'a bu yemeği çağırmayı tercih ediyorlar. Bu yemek için kullanabileceğiniz çok çeşitli dolgular ve hamur işleri var, böylece çok sayıda lezzet var. Bu yemeği tatlı zemin susamı, yer fıstığı, kırmızı fasulye ezmesi veya hatta taro gibi tatlı bir dolgu ile yapabilirsiniz. Günümüzde birçok şef, Tangyuan'da daha modern tatlı lezzetlerin tadına bakmak için gül veya çikolatayı bile koyacaktır. Ayrıca, balkabağı, taro, tatlı patates, yeşil çay ve daha birçoğu da dahil olmak üzere hamur işi yapmak için birçok farklı malzeme bulunmaktadır. Evde farklı malzemelerle deney yapabilir ve size ve ailenizin zevkine uyacak mükemmel eşleşmeyi bulabilirsiniz.
Bu tarif, lezzetli bir lezzet Tangyuan. Dolgu, arpacık ve taze soğan ile domuz eti. Bu yemek, bakla gibi bazı yeşil sebzelerle servis edilir ve bu yemeğin lezzetlerini artıracak olan çorba için sebze veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Nasıl Pişirilir
Tangyuan'ı pişirmenin doğru yolu, kaynar suda pişirmek ve pişirildikten sonra açık bir çorba suyu ile servis etmektir. Kardeşi tatlı dolgunun lezzetini dengeleyebilir.
Ayrıca kaynar suda pişirilen doldurulmamış Tangyuan da vardır. Bununla birlikte, bunu zencefilli bir şurup, kırmızı fasulye çorbası, siyah susam çorbası, fermente yapışkan pirinç ve tatlı osmanthus çorbasıyla servis ediyoruz. Benim kişisel favorim buna kırmızı fasulye çorbası ile hizmet etmektir. Ayrıca, doldurulmamış Tangyuan'ı derin kızartma yapabilirsiniz ve pişirildikten sonra yer fıstığı ve pudra şekeri ile kaplayın. Yer fıstığı ve pudra şekeri ile kaplı derin kızarmış Tangyuan, bu yemeğin mükemmel bir sevgi ve çiftleri kutsaması gibi Tayvan düğünlerinde çok popüler bir tatlıdır.
Doğru telaffuz edildiğinde Tangyuan da aile birleşimi anlamındadır, bu yüzden Tangyuan'ı yediğimizde, çalışan veya uzak yaşayan arkadaşlarımız ve aileler hakkında düşünüyoruz.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 1 pound / 400 gr yapışkan pirinç unu (糯米 粉)
- 1 çorba kaşığı patates nişastası (sup, Çin süpermarketi mevcuttur)
- 1 bardak / 200 ml su
- 3/4 ons / 20 g yağ
- Dolgu için:
- 1/2 pound / 250 gr domuz kıyma (biraz yağ döktüğünüzü veya domuz yağı kullanmanızı öneririm.
- 1 ons / 30 g
- kızarmış arpacık
- 1 adet taze soğan (ince doğrayın)
- 1 ince dilim zencefil (ince doğrayın)
- Dolum için Baharatlar:
- Soya sosu 2 çorba kaşığı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 2 beyaz öğütülmüş karabiber
Nasıl yapılır
Tangyuan Pastaları için Prosedürler
- Her şeyi bir arada karıştırın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
- Karışımın% 15'ini alın ve 2 veya 3 küçük topun içine ayırın ve bunları elle düzleştirin. Küçük bir tencerede biraz su kaynatın ve bu düz karışımları suda yüzene kadar pişirin.
- Pişirilmiş karışımı diğer ham karışımla birlikte eşit olarak karıştırın ve karışımı her küçük topta 25 g olarak ayırın.
Tangyuan için prosedür
- Doldurmak için tüm malzemeleri ve baharatları eşit bir şekilde karıştırın ve 20 dakika bekletin.
- Doldurma işlemini küçük toplara ayırın ve sertleşene kadar dondurun (doldurma zorsa tangyuan yapmak daha kolay).
- Dolguyu kapatmak ve yuvarlak bir şekil gibi görünmesini sağlamak için hamur işi kullanın.
- Tangyuan pişirmek için biraz su kaynatıyorlar ve su üzerinde yüzdüklerinde pişiriliyorlar.
- Tangyuan kaynatılırken stok pişirmek için başka bir çorba kabı kullanın ve biraz kıyılmış kereviz ve kuru soğan ekleyin ve stoka biraz tuz ve susam yağı ekleyin.
- Tangyuanı çorbaya koyun ve 1 dakika daha pişirin. Ayrıca Bok Choy veya herhangi bir yeşil sebze gibi çorbaya biraz sebze koyabilirsiniz.