Steak Diane'in antik Roma'da avın tanrıçası olan Diana'yı onurlandırmak için bir geyik eti yemeği olduğuna inanılıyor. 1960'larda Craig Claiborne tarafından tavada kızartılmış fileto mignon veya tenderized bifteğin üzerine çökerttiği bir kremalı krema sosuyla yeniden canlandırıldı. Bu tarifin tek zor kısmı Cognac'ı alevlendiriyor , ama tavayı ateşlerken kendinizden uzağa eğerseniz , kaşları koparırsınız .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound geyik eti (4 madalyonun içine kesilmiş)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 2 arpacık (çok ince dilimlenmiş)
- Tuz ve karabiber (taze öğütülmüş)
- 4 mantar (kahverengi veya cremini, ince dilimlenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çorba kaşığı hardal (Dijon)
- 3 yemek kaşığı Konyak
- 1/2 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış düz yaprak)
Nasıl yapılır
- Geyik eti kuru ve tuz ve biber ile mevsim.
- Zeytinyağını 1 çorba kaşığı tereyağı ile orta ateşte ısıtın. Her tarafta 3 dakika geyik eti kahverengi. Bir plakaya aktarın ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde katlayın.
- Sıcak tavada 1 çorba kaşığı tereyağı eritin ve arpacık soğanı, ardından da mantarları ekleyin. hafifçe tuz ve karabiber serpin.
- Sarımsak karanfilleri sebzelerin üzerine ezin ve karıştırın, arpacık ve mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin ve altını döndürün.
- Worcestershire'da karıştırın, ardından 30 saniye pişirerek hardal ekleyin.
- Flambé'ye : Kazanı yakıcıdan çıkarın ve Konyak'a dökün. Tavayı kendinizden uzağa doğru eğin ve uzun bir mutfak eşleşmesiyle yanar, alkol ateşledikçe geriye yaslanmaya dikkat edin. Mavi alevler tamamen kaybolduğunda, krema içine dökün ve tavayı brülöre geri koyun.
- Karışımı bir kaynamaya getirin, sürekli olarak tavada her şeyi hareket ettirin. Kremin sütlü kahvenin rengini almasını istiyorsun.
- Maydanozu sosun üzerine serpin ve birleştirmek için girdaplayın.
- Venison'u tavaya koyun, biriken meyve sularına dökün ve madalyonları hızla döndürmek ve kaplamak için maşa kullanın, her bir taraf için yaklaşık 1 dakika. Geyik eti üzerine kaşıkla sosu ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodyum | 836 mg |
| Karbonhidratlar | 71 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 18 g |