Yumuşak ve ipeksi bir krem, geçmiş ayar noktasına kadar pişirilmiş ve gevrek, cam gibi tepesi ile tepesinde klasik Creme Brulee'yi Fransız tatlılarının en sevilenlerinden biri haline getiriyor. Creme çoğu Avrupa ülkesinde ve diğer kıtalarda bulunabilir, ki bu hiç de sürpriz değildir, en iyilerden biridir.
Kahve ve mutfak partneri, krema, bu cafede sorunsuz bir şekilde birbirine kaynaştırır. Bu krem aşırı tatlı değildir ve klasik akşam yemeği sonrası lezzet eşleştirmesidir, ancak bunun sadece yetişkinler için olduğunu, çocukların çok acı bulacağını ve çoğunun tabii ki kahve içmeyeceğini (umarım) fark etmeyeceğini unutmayın.
Sığ veya Derin Brulee?
Klasik bir Fransız brulesi, sığ bir tabakta yapılır, ancak zamanla bir ramekin yapım yöntemi popülaritesi artmıştır. Bunu sığ bir tabakta yaparsanız, pişirme süresini en az 15 dakika azaltın.
Ne İhtiyacınız Var
- 10 yumurta sarısı
- 1/2 bardak artı 1/4 fincan toz şeker, bölünmüş
- 2 bardak ağır krem
- 1/2 fincan güçlü demlenmiş espresso, oda sıcaklığına kadar soğutulur
Nasıl yapılır
Fırını önceden 300F'ye ısıtın.
En az 1 1/2 inç derinliğinde büyük bir tavada 6 muhallebi bardağı yerleştirin (sığ veya derin pişirme hakkında not alın).
Yumurta sarısını köpüklü ve parlak sarıya dönüşene kadar büyük bir kasede çırpın. Yavaşça çırpılmış küp şekeri, kremleri ve espressoyu çırpılmış yumurtalara çırpın. En az 90 saniye karıştırın.
Yumurtaları ve kremi orta dereceli bir elekten geçirerek büyük (4 bardak) bir sıvı ölçme kabına dökün.
Karışımı 6 muhallebi bardağı arasında böl. Yemeklerinizi pişirmek için bir Bain-Marie ya da su banyosu oluşturmak için, bardaklarınızı ramekinlerin yan taraflarına kadar kaynayan su ile doldurun. Bu hamamı, kremlerin etrafında pişirmek, onları yemek pişirirken kıvrılmaktan alıkoymaktadır. Buhar fırına sahip olmanız için yeterince şanslıysanız, bunun yerine kullanın.
Sıcak su banyosunda bulunan muhallebi, 55 dakikadan 1 saate kadar, muhallebi ayarlanana kadar kavurun, ancak hala hareket ettirildiğinde merkezde biraz hareket eder. Su banyosunda 20 dakika boyunca muhallebi soğuduktan sonra soğutuluncaya kadar soğutun.
Kalan 1/4 fincan granül şekerleri kremaların üst kısımlarına serpiştirin ve şekeri küçük, el tipi bir mutfak meşalesi ile karamelize edin. Hemen servis yapın.
Bu kahve kremalı Brulee tarifi 6 porsiyon yapar.
Cafe Crème Brulée için Alternatif Tatlandırıcılar
Kreminizin eklenmiş lezzetlerini değiştirerek değişikliklere kulak verin.
Alternatif olarak klasik creme brulée'de (ancak çocuklar için değil) Grand Marnier veya diğer likörlerden oluşan bir sıçrama kullanabilirsiniz. Limon veya portakal kullanmak yerine, değişimleri yaratmak için aromalı içecekleri deneyin.
Yine, belki de çocuklar için değil ama tatlı, Lavender'ın çöküşünü seçerken veya ekstra vanilya eklerken harikadır .
Elaine Lemm Mart 2017 tarafından güncellendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 469 |
| Toplam yağ | 38 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 437 mg |
| Sodyum | 157 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 14 g |