Bu creme brulee tarifi yapmak gerçekten çok kolay. Creme brulee küçük bir vanilya ile birlikte yumurta, krema ve şekerden başka hiçbir şey yapılmayan basit bir muhallebi.
Creme brulee yapmak için, resimde gösterilen ramekins denilen ısıya dayanıklı yiyeceklere ihtiyacınız olacak. Ayrıca, onlara servis yapmaya hazır olduğunuzda kremalı brülelerin üst kısımlarını karamelize etmek için bir breme brulee meşale de ihtiyacınız olacaktır. Meşale ve ramekin içeren bir creme brulee seti bile alabilirsiniz.
Aşağıdaki tam creme brulee tarifi. Adım adım demo için bkz. Creme Brulee Nasıl Yapılır .
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ekstra büyük yumurta
- 1/3 bardak şekeri (karamelize için ekstra şeker)
- 1 çay kaşığı saf
- vanilya özü
- 1 su bardağı krema
- 1 bardak yarım buçuk
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 300 ° F'ye ısıtın.
- Yumurtaları ayırın . Creme brulee yapmak için sadece yumurta sarısı kullanırız. Yumurta beyazı omlet yapmak gibi beyaz tarifleri başka tariflere saklayabilirsiniz.
- Yumurtaları bir ya da iki dakikalığına çırpın, çok pürüzsüz olana kadar.
- Şeker ve çırpıcıyı yaklaşık 2 dakika daha ya da şekerin tam olarak eklenmesine ve sarı renkli sarısı sarı olana kadar ekleyin. Şimdi vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Krema ve yarım buçuk ekleyin ve karıştırılana kadar çırpın.
- Yumurta ve krema karışımını dikkatlice bir tel süzgecinden başka bir kaba dökün. Güzel ve pürüzsüz bir kıvam sağlamak için muhallebi filtrelerinin herhangi bir yumurta bitinden süzülmesi.
- Bir inç veya iki sıcak su ile büyük bir kızartma tavası doldurun ve boş ramekinlerinizi tavaya yerleştirin. Su, ramekinlerin yarısına kadar gelmeli. Bir su banyosunda ( bain-marie olarak adlandırılır) pişirilen pirinci pişirmek , fırında nemi havanın içinde tutar ve kremalı brüllerin çatlamasını önler.
- Dikkatlice muhallebi ramekins içine dökün. Tüm ramekinleri yaklaşık yarısına kadar doldurun, ardından her birini bir seferde biraz doldurun. Bu şekilde, hepsi dolu olmadan muhallebi bitmez.
- Kavurma tavasını fırına aktarın ve 35 dakika ya da kremalı brülörlerin kenarları alıncaya kadar pişirin, ancak tavaya bastığınızda merkezler hafifçe sallanmaya başlar.
- Tavayı fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca su banyosunda krema sosu soğumaya bırakın. Daha sonra kremalı brüleleri çıkarın, düz bir tepsiye veya tepsiye koyun, plastikle kaplayın ve en az 4 saat boyunca bir gece boyunca soğutun.
- Üstleri karamelize etmeye hazır olmanızdan yaklaşık 20 dakika önce buzdolabının buzdolabından çıkarın.
- Nazikçe, kağıt havlu ile kremalı brülee üstlerindeki herhangi bir nem yoğunlaşmasını uzaklaştırın ve dişlerini çıkarmamaya dikkat edin.
- Granül beyaz şeker ile krema brüllerinin üstleri serpin. Tüm yüzeyi kapladığınızdan emin olun ve şekerin eşit olarak dağıtılması için ramekinleri karıştırın. Fazla şekerden kurtulun.
- Meşalenizi tutuşturun ve alevi şekerle dikkatlice uygulayın ve sürekli hareket halinde tutun. Şeker sıvılaşmaya başlayacak ve karamel rengine dönecektir. Güzel, sert bir sır oluşturduğunda, bittin.
- Creme brulees'i 10 dakika boyunca buzdolabına geri verin ve onlara servis yapmadan önce, sadece meşale tarafından ısıtıldıktan sonra tekrar soğutun.
- Creme brulees'e olduğu gibi servis yapabilirsiniz ve kesinlikle lezzetli olurlar. Ama birkaç taze çilek ve toz şekerin tozlanması güzel ve zarif bir dokunuş.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 336 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 337 mg |
| Sodyum | 142 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 12 g |