Dünyada bulunan birçok klasik Fransız yemeği vardır, hiçbiri Crème au caramel'den değil - aynı zamanda kremalı karamel olarak da bilinir. Bu ipeksi, unctuous tatlı bir akşam yemeği partisi için bir gösteri stoperidir ama aynı zamanda evde çay masasında eşittir.
Lezzet sadece yumuşak, sofistike ve çok yönlü değil; Bu bistro klasik bir gün önceden yapılabilir. Ev yapımı karamelin etkileyici bir havuzunda servis edilir, çekici bir tabak dışında garnitür gerekmez.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı şeker (granüle, bölünmüş)
- 2 bardak süt
- 2 bardak ağır krem
- 8 büyük yumurta (dövülmüş)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Nasıl yapılır
Orta-düşük ısıda orta bir tencerede, eritin ve karaciğerin 1/2 fincanını karamelize edin. Tavaya şeker karıştırmak ve rengi eşit olarak dağıtmak için ara sıra çalkalayın. Tekdüze açık ten rengine dönüştüğünde şeker karamelize edilir. Not: Bu süreci çok dikkatli bir şekilde izleyin, çok hızlı bir şekilde yakalayabildiğinden ve birkaç saniye içinde güzel altından siyaha gidip gidemeyeceğinizden, uzaklaşamazsınız.
Karamelin eşit olarak 8 fırına dayanıklı ramekin arasında bölün.
Kenarları ve dipleri tamamen kaplamak için her bir ramekinin içine karamel girdaplayın. Ramekinleri 1 1/2 inç ila 2 inç derinliğinde pişirme tepsisinde düzenleyin.
Ön ısıtma ve fırın 325F'ye.
Orta ateşte temiz bir tencerede, yaklaşık 5 ila 7 dakika kadar haşlanmaya başlayana kadar süt ve krema karıştırın. Sıvının istenildiği zaman kaynatılmasına veya kaynatmasına izin vermeyin. Tavayı ısıdan çıkarın.
Kalan 1/2 bardak şekeri ve yumurtaları karıştırın. Şeker-yumurta karışımının 5 dakika dinlenmesine izin verin. Yavaşça 2/3 fincan sıcak krem karışımını yumurtalara ekleyip, sürekli çırpın. Sürekli karıştırın, tavlanmış yumurta ve kremaları tencerenin içindeki sıcak kremaya tekrar ekleyin. Tuz ve vanilya özünü karıştırın.
Sıcak krem karışımını dikkatlice ramekinlere dökün. Su seviyesini, ramekinleri tutan tarafa kadar su seviyesine ulaşana kadar kaynayan suyu dökün. Sadece muhallebi ayarlanana kadar 30 ila 35 dakika boyunca muhallebi pişirin. (Overcooking, Crème au caramel'in meşhur olduğu ipeksi dokuyu çıkaracaktır.)
Fırından çıkarın ve ramekinlerin su banyosunda 5 dakika soğumaya bırakın. Sudan çıkarın ve 20 dakika boyunca oda sıcaklığında muhallebi soğutun.
Her bir ramekinin kenarlarının etrafında bir mahsur spatula veya tereyağı bıçağı çalıştırın ve porsiyonları servis tablaları üzerine ters çevirin. Oda sıcaklığında servis yapın veya servis yapmadan önce bir güne kadar soğutun.
Bu krem karamel tarifi 8 porsiyon yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Sodyum | 86 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 7 g |