Efsaneye göre, kahvenin demlenmesinin bu eşsiz yolu 1800'lerin sonlarında İsveç'ten Amerika'ya giden rotadan kaynaklandı. Midwest'deki İskandinav-Amerikalıların Lutheran kilisesi toplantılarında uzun bir geleneğe dönüşmüştür (genellikle "Church Basement Coffee" olarak adlandırılır). Kahveyi kaynatmadan önce, toprağa bir çiğ yumurta eklenir ve çömlekçi toprak benzeri bir karışım oluşturulur. Bazı kahrolası yumurta kahve severler ezilmiş yumurta kabuğunu da kullanırlar, ama bunu bırakmak için iyi çalışır.
Yumurtayı eklemenin arkasındaki bilim, kahveyi açıklığa kavuşturması ve yerlerin sudan kolayca ayrılmasını sağlamasıdır. Yumurta beyazı acılığın gerekçesiyle (kafeini geliştirirken!) Çıkarılmasına yardımcı olur. Sonuç, kesinlikle acılık ya da asitliği olmayan hafif ve berrak bir demleme ve ağızlarınızda kayan kadife benzeri bir doku.
Bu tarif için bir tencere veya kahve kabı kullanabilirsiniz. Bir kaç dakika kaynaştıktan sonra, toprağın bir araya toplanıp zirveye sıçradığını fark edeceksiniz - bu hareket kahvenin bu kadar yumuşak bir tada sahip olmasının sebebidir. Soğuk suyun eklenmesi, bir "Fransız basın" etkisi yaratır ve toprağın kütlesinin tencerenin dibine batmasına neden olur.
Ne İhtiyacınız Var
- 9 1/4 bardak su, bölünmüş
- 3/4 fincan taze çekilmiş kahve (orta kalın kaba öğütülmüş)
- 1 yumurta
- 1 bardak soğuk su
Nasıl yapılır
- Bir tencerede veya emaye kahve kabında hızlı bir kaynatmaya 9 su bardağını getirin.
- Bu arada, öğütülmüş kahveyi karıştırın, 1/4 bardak su ve küçük bir kasede veya ölçüm kabında yumurtayı bekleyin.
- Su kaynadığında , yumurta-kahve karışımına dikkatli bir şekilde dökün ve gerekirse kaynamasını önlemek için ısıyı azaltın. 3 dakika kaynatın. (Kahve öğütücülerinin, tencerenin üstünde yüzen tek bir kütleye yavaş yavaş bağlanacağını göreceksiniz.)
- Tencereyi hemen ısıdan çıkarın ve 1 bardak soğuk suya dökün. Kahve 10 dakika bekletin; Toprakların “yumruları” tencerenin dibine yerleşecek.
- İnce gözlü bir elek veya süzgeçten bardaklara dökün ve servis yapın. Kahvenin lezzeti acılaşmadan güçlenir, daha uzun süre dayanır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 13 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |