Tarihçe
Köln (Köln), Almanya'daki bira üreticileri, yüzyıllardır kendi yollarıyla bira üretiyorlardı. Kölsch'in modern versiyonu, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra bira üreticisinin ihtiyaçlarının yanı sıra seleflerinin daha basit biralarına dönme arzusuyla ortaya çıktı. Lager bira üretimi, Köln'ün geri kalanından Almanya'nın geri kalanından daha sonra geldi. Stilin gerçekten tuttuğu soğutmanın gelişine kadar değildi, böylece babalarının satışlarının hafızası brewerların zihninde yeniydi.
Eski ale mayası, soğutma dahil modern demleme yöntemleri ile kullanıldığında, bira üreticileri sözde hibrid bira stilini geliştirdiler.
Stil Noktası
Kölsch’in hizmet ettiği yol, demlenme şekli kadar önemlidir. Köbes, biranın özel olarak imal edilmiş taşıyıcılarda taşınan aşamalarında hizmet vermektedir. Tamam, biraz açıklama - Köbes, Köln'deki barlarda çalışan geleneksel erkek sunuculardır. Onların çok özel üniformaları uzun mavi keten önlükler, düz beyaz veya mavi gömlekler ve deri para çantalarından oluşuyor. Onlar ünlü, hatta belki de kaba. Sadece Kölsch'e hizmet ediyorlar, bu yüzden başka bir bira istemekte faydası yok. Değişiklikler, yukarıda resmedilen özel taşıyıcıda taşınan 200 ML birayı tutan uzun, dar camlardır.
malzemeler
Alman bira tarzı olarak, Kölsch Reinheitsgebot'a göre demlenir, böylece sadece arpa, şerbetçiotu, su ve maya kullanılır. Bununla birlikte, ale mayası, bir lager gibi fermente edilen bir bira için sıra dışıdır.
Soğuk havalar, kuru bir kaliteye sahip olurken, ale mayası, normal olarak, laklarda bulunmayan, meyveli ve ekmeğe benzer aroma ve aromalara katkıda bulunur.
Tadım notları
Kölsch incelikli bir çalışmadır. Bir gazoz olarak geniş ve tatlı lezzetlere sahiptir. Lager işlemi bu tatları şiddetli bir kontrol altında tutar ve kuru bir kaliteye katkıda bulunur, bu da uygun bir lapa kadar çabuk olmamakla birlikte, Kölsch'i diğer erkeklerden ayırır.
İnce lezzetleri, ılımlı alkolü ve geleneksel olarak küçük porsiyon büyüklüğünü bu stile harika bir biranın tadını çıkarabilirsiniz.
Yemek Eşleştirme
Kölsch'in kabul edilebilir doğası, birçok gıda ile iyi anlaşılacağı anlamına gelir. Bu tarzdaki gerçek meydan okuma, onu ezmeyecek bir yemek seçmektir. Peynir ve sucuk gibi basit besinler bu Alman alevi için harika bir arkadaşlık yapıyor.
Brewer Notları
Denenecek Markalar
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel