Bahar bitkilerinden oluşan bu "pesto", taze fesleğen demetlerinin klasik pesto yapmasını mümkün kılana kadar taze, pesto benzeri bir tadın patlamasını sağlar. Burada, mevsimsiz maydanozla zenginleştirilmiş dereotu ve nane bitkisi, oldukça kolay bir ton lezzetle paketlenir. Pahalı çam fıstığı yerine, bu tarif tatlı fıstık kullanır. Elinizde çam fıstığı var ise, her şeyden önce devam edin ve bunları kullanın, ama antep fıstığı daha az pahalı olduğunu biliyorum ve bu taze otlar ile güzelce çalışan benzersiz bir tatlılık ekleyin.
Bir kez bu pesto (10 dakika ya da öylesine götürecek bir feat) yaptıktan sonra, makarnaya atıp (Parmesan ile ya da ricotta ya da çiftçi peyniri gibi taze bir peynir dolusu), kızartılmış tavuk üzerinde servis yapın. ızgara sebzelerle veya ızgara veya tavada kızartılmış balıkların üzerine sunun. Sadece bir kaşıkla yemek istersen, kimse seni suçlamayacak!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 adet yeşil soğan
- 1 limon
- 1 bardak dereotu yaprakları
- 1 bardak düz yaprak maydanoz yaprakları
- 1/2 bardak nane yaprakları
- 1/2 bardak kabuklu antepfıstığı
- 1/2 ila 3/4 bardak susam (kızarmış değil) veya fıstık yağı *
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş beyaz veya karabiber
Nasıl yapılır
- Yeşil soğanların kök uçlarını kesin ve atın. Koyu yeşil sapları olabildiğince koruyarak, herhangi bir kurutulmuş yeşil ucu da kırpın ve atın. Kesilmiş yeşil soğanları doğrayın ve bir mutfak robotuna koyun.
- Limonu ovun ve temizleyin. Limondan yaklaşık 1 çay kaşığı lezzet çıkarmak için bir microplane veya zester kullanın. Bir Microplane ya da bir zesteriniz yoksa, limonun ince sarı dış tabakasını çıkarmak için bir sebze soyucu kullanın - sarı altındaki acı beyaz ipten kaçının! - ve doğrayın. Lezzetini yeşil soğanla birlikte mutfak robotuna ekleyin.
- Soğan ve limon kabuğu rendelerini bir arada karıştırın. Tarafları gerektiği gibi kazımak için bir spatula kullanın.
- Dereotu, maydanoz ve nane ekleyin. Yeşil bir macun oluşturmak için darbe. Yine, karışımın eşit şekilde işlenmesini sağlamak için gereken şekilde mutfak robotunun yanlarını kazıymak için bir spatula kullanın.
- Antep fıstıklarını ekleyin ve otlar ile birleşinceye kadar nabız atın.
- Yarım limon dilimini kesin. Suyu limonun yarısından bitki karışımına sıkın.
- Yemek işlemcisinin fırlamasıyla susam veya fıstık yağını dökün. Yeşil hamur
- Tuz ve biber içinde nabız. İsterseniz zevkinize daha fazla ekleyin. Asit tekmeyi ne kadar sevdiğine bağlı olarak, daha fazla limon suyunda sıkmak isteyebilirsiniz.
Bu pestoyu devam ettirmek istiyorsanız, 2 güne kadar tadı koruduğunu, kaplandığını ve soğuduğunu bilin, tadı çok az bozunur (bu kadar lezzetlidir!).
* Bu reçetenin zeytinyağı için kullanılmadığını unutmayın - burada daha hassas tatlar bunlarla boğulabilir. Bu, kaliteli sızma zeytinyağlarının iyi bir şekilde işlenmesini durduramayacağından, sahip olduğunuz buysa ve istediğiniz şey buysa, devam edin ve listelenen diğer seçeneklerin yerine kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Toplam yağ | 42 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 336 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 7 g |