Glutensiz birayla kızartılmış kızarmış balıklar için yapılan bu tarif, alerjenler olmaksızın gevrek, hafif ve altın bir sonuç ortaya çıkarır; Bu meyilli de soğan halkaları ve diğer sebzeler için mükemmeldir, ancak karidesle denersiniz - lezzetlidir.
Çıtır çıtır kızarmış balık söz konusu olduğunda, her şey meyilli ve düzenli un olmadan, düz düşeceğini düşünebilirsiniz. Ancak, aslında, hamur, kullandığınız unun türünden daha fazla havaya bağımlıdır. Hava, bira gibi karbonatlı bir sıvının (bu durumda, glutensiz bira) veya kalın meyilli kubbenin eklenmesiyle oluşur. Işığın ve altın balıkların ikinci faktörü sıcak yağdır — balıklar yağa çarptığında, meyilli yükselir ve etrafını pürüzsüz tutar.
Morina, pollock ve hatta tilapia gibi hafif aromalı beyaz balıklar, bu tarifi yaparken ve Bob'un Kırmızı Değirmeni All-Purpose Gluten- gibi ksantan sakızı veya guar sakızı olmadan iyi kalitede glutensiz çok amaçlı karışım Free Baking Mix idealdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound / 8 (4 ons) derisiz morina
- filetolar (kağıt havlu ile kuru şekilde kurutulur)
- 1 bardak glutensiz çok amaçlı pişirme karışımı un (Bob'un Kırmızı Değirmeni gibi)
- 1 fincan mısır nişastası (glutensiz)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (glutensiz)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı acı biber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (glutensiz)
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu (glutensiz)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 12 ons bira (glutensiz VEYA 12 ons kulüp soda)
- 1 bardak yağ (yüksek ısıda kızartmak için tercihen fıstık veya hindistancevizi yağı)
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, glutensiz un, mısır nişastası, kabartma tozu, şeker, acı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, tuz ve karabiber çırpın.
- Glutensiz bira veya kulüp sodası ekleyin ve meyilli pürüzsüz ve çok kalın veya çok ince olmayana kadar karıştırın. Eğer meyilli çok kalınsa daha fazla sıvı ekleyin (biraz akıcı olmalı ama içinden balık görmemelisiniz).
- Yağı orta ateşte büyük bir tavada 375 F'ye ısıtın. Bir termometreniz yoksa, yağa yerleştirildiğinde yağın şişen bir çubuk veya şiş etrafında oluşturulduğunda yeterince sıcak olup olmadığını anlayabilirsiniz.
- Yağ sıcaklığa geldiğinde, tava büyüklüğüne bağlı olarak bir seferde üç ila dört parça halinde balıkları kızartın. Her iki tarafın da kaplandığından emin olarak filetodaki filetoları teker teker daldırın. Fazla meyilli damlamayı bırakmak için kasenin üzerinde tutun.
- Sıcak yağda dikkatlice yerleştirin ve 3 dakika ya da meyilli ayarlana kadar kızartın. Bir spatula kullanarak, 3 ila 5 dakika ya da altın kahverengiye dönün. Bir kızılötesi termometreniz varsa, onu 145 F'de olması gereken balıkları ısıtmak için kullanın (geleneksel bir anlık okunabilir termometre çalışmaz, çünkü balıklar doğru bir sıcaklık elde etmek için çok ince). Aksi halde, ince bir bıçakla içeride bir göz atın. Bittiğinde balıklar beyaz ve opak olmalıdır.
- Kalan filetoları kızartırken ilk partiyi sıcak tutmak için, kenarlı bir fırın tepsisine aktarın ve 20 dakika ısıtılmış 250 F fırına koyun. Balıkların geri kalanını kızartın.
- Kağıt havluların üzerine boşaltın ve patates kızartması, cole lahana salatası veya seçtiğiniz taraflarınızla hala sıcakken servis yapın.
Not: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin glutensiz olduğundan emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodyum | 496 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 25 g |