Sadece bu klasik tarifi lezzetli değil, aynı zamanda ucuz ve flavorful chuck kızartma kullanır çünkü aynı zamanda bir tutumlu bir yemek. Yemeğin sırrı, derin, zengin bir tat almak için sığır eti çok iyi bir şekilde kahverengileştirmektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 lbs. Kemiksiz biftek chuck kızartma, 2 inç parçalar halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
- 1 çay kaşığı. tuz, artı ihtiyaç duyduğunuzda daha fazla
- Tadı taze karabiber
- 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 2 adet sarı soğan
- 3 çorba kaşığı. un
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 4 bardak soğuk et suyu stok veya et suyu
- Soyulmuş 3 havuç, 1 inç parçalar halinde kesilmiş
- 2 sapları kereviz, 1 inç parçalar halinde kesin
- 1 yemek kaşığı. ketçap
- 1 defne yaprağı
- 1/4 çay kaşığı. kurutulmuş biberiye
- 1/4 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
- 2 lbs.
- Yukon altın patates, soyulmuş, büyük parçalar halinde kesilmiş
- Garnitür: garnitür için taze maydanoz, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
1. Sığır eti çok cömertçe tuz ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırın . Büyük bir ağır tencereye veya Hollanda fırına (sıkıca takılan bir kapağı olan) bitkisel yağ ekleyin ve yüksek ısıya ayarlayın. Yağ hafifçe içmeye başladığında, sığır eti ve kahverengiyi çok iyi ekleyin. Gerekirse toplu işlerde çalışın. Bir kez iyice kızardı, sığır eti bir kaşıkla bir kaseye alın ve yağı ve sığır damlacıklarını tencereye bırakın.
2. Isıyı ortama indirin ve soğanı tencereye ekleyin; 5 dakika ya da yarı saydam olana kadar soteleyin. Unu ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin. Tencerenin dibini degistirmek için et suyunun 1 su bardagi çikarin, altinda karamelize edilen erimiş bitleri kazıyın. Diğer et suyu, havuç, kereviz, ketçap, defne yaprağı, kekik, biberiye, sığır eti ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
3. Nazik bir kaynatıcıya geri getirin, örtün ve 1 saat boyunca düşük pişirin. Patates ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Kapağı çıkarın, ısıyı ortama çevirin ve bazen 30 dakika veya et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Bu son 30 dakika, sadece pişirmeyi bitirmek değil, aynı zamanda sosu azaltmak ve kalınlaştırmaktır. Güveç çok kalınlaşırsa, biraz daha stok veya su ile ayarlayın. Sıcağı kapatın, tadı ve baharatı ayarlayın ve servis yapmadan önce 15 dakika bekletin. İstenirse taze maydanozla süsleyin.
Tarif Notları ve İpuçları
• Böyle görünmese de, sığır yahni pişirebilirsiniz. bütün gün ocakta kaynayan güveçte bir çömlek fikri harika geliyor, ama et kuruyacak ve sebzeler cıvıl cıvacak. Pişirme süresi, yaptığınız miktara göre değişir, ancak ideal olarak, 2 ila 3 saat pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Sodyum | 1,350 mg |
| Karbonhidratlar | 56 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 70 g |