Stollen hizmet geleneği, Almanya’da Orta Çağ’da ortaya çıkmıştır. Stollen kurutulmuş ya da şekerlenmiş meyvelerle süslenmiş ve karlı pudra şekeri ile tozlanmış nemli, kek benzeri bir maya ekmeğidir.
Glutensiz minyatür stolet somunları için bu klasik tarif kesinlikle lezzetli ve tatil sezonu boyunca glütensiz aile ve arkadaşlar ile paylaşmak için mükemmel 4 küçük somun yapar.
Bizim glütensiz minyatür stollen somun tarifi, Donna Washburn ve Heather Butt tarafından Komple Glutensiz Yemek Tarifleri'nde görünen "Stollen" in modifiye, sütsüz bir sürümüdür. Bu tarifi hazırlamadan önce lütfen Cook'un Notlarını okuyun!
Cook'un Notu - Bu tarif, Otantik Gıdalar Glutensiz Klasik Un Karışımı kullanılarak hazırlanmıştır - pirinç unu, patates nişastası ve tapyoka nişastası ilave edilerek ksantan sakızı veya guar sakızı içermez. Ksantan sakızı veya guar sakızı içeren bir glütensiz un karışımı kullanıyorsanız, bu tarifte aranan 2 çay kaşığı EKLEMEYİN!
Bu reçete için kendi glütensiz un karışımını yapmak için - Bette Hagman'ın "Orijinal Formülü" nü kullanın veya en sevdiğiniz glutensiz un karışımını kullanın. Eklenen sakız içermeyen glütensiz un karışımını kullanıyorsanız, sadece 2 çay kaşığı ksantan sakızı ekleyin!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 bardak un karışımı (glutensiz, her amaca, PLUS 3 yemek kaşığı)
- 1/4 bardak badem yemeği (un,
- Ev Yapımı Badem Meal Nasıl Yapılır?
- 2 yemek kaşığı maya (kuru aktif)
- 2 çay kaşığı ksantan sakızı
- 1 tatlı kaşığı kakule (zemin)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 bardak kuru üzüm
- 1/2 bardak kayısı (doğranmış, kurutulmuş)
- 1/4 fincan zencefil kökü (doğranmış kristalize)
- 1 bardak hindistan cevizi sütü (konserve ışık veya süt)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (açık)
- 2 büyük yumurta
- 1/2 bardak portakal marmelatı (düşük şeker)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çorba kaşığı şeker (glutensiz toz haline getirilmiş veya toz haline getirilmiş somunlar)
Nasıl yapılır
- FOUR mini ekmek tavalarını hafifçe yağlamak için tereyağı, hindistan cevizi yağı veya pişirme spreyi kullanın (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Glütensiz tüm amaçlı un, badem yemeği, kuru maya, ksantan sakızı, kakule, tuz, kuru üzüm, kuru kayısı ve kristalize zencefil birleştirin. İyice karıştırmak için büyük bir çırpma teli kullanın.
- Hindistan cevizi sütü VEYA sütünü küçük bir tencereye koyun ve ılık olana kadar ısıtın. Kaynamaya izin verme! Ateşten alın. Yumurta, marmelat ve vanilya özü çırpma teli.
- Kuru karışıma ılık sıvı karışımı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Not - sıvı sıcak ise maya öldürecektir, bu yüzden ılık (90 derece F.) emin olun
- Stollen meyilli, 4 mini somun tavaları arasında eşit olarak bölün. Her tava yaklaşık 2/3 olmalıdır. Hamuru aşağı bastırmak ve meyilli hava ceplerini çıkarmak için ince bir spatula kullanın. Parmaklarınızı su ile nemlendirin ve her somunun üstünü pürüzsüz hale getirin.
- Her bir tava hafifçe yağlanmış mumlu kağıt veya plastik sargı ile kaplanmalı ve tavada olmayan bir yere sıcak tavalar yerleştirin ve meyvenin tava üst kısmına ulaşana kadar yükselmesine izin verin. Ön ısıtma fırını 350 ° F / 176 ° C'ye kadar. Not - Meyili ıskalayacağı süre sıcaklığa bağlıdır. Lozanların yükselebileceği güzel ve sıcak bir yeriniz yoksa, büyük bir kavurma tavasında yaklaşık 1/2-inç sıcak, sıcak su dökmeyin. Suda mini ekmek tavaları hazırlayın ve bir tabak havlusuyla kaplayın ve yükselmesine izin verin.
- Her bir somun tavadan plastik bir şekilde kavrayın ve önceden ısıtılmış fırında orta raf üzerine somunlar yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin veya somunlar üstte altın kahverengi olana ve somun ortasına yerleştirilen bir dijital termometre 204 dereceye kadar çıkar.
- Tavaları 10 dakika soğutucunun üzerine koyunuz ve daha sonra tavaları tavalardan çıkartınız ve rafa tam olarak soğumaya bırakınız. Glutensiz toz şeker ile toz.
- Tamamen soğuduğunda, somunlar bir aya kadar sarılıp dondurulabilir.
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir.
Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodyum | 81 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |