Izgara, doğru pişirirseniz pişirmenin en sağlıklı yollarından biridir.
Izgaralarınızı sadece lezzetli ve eğlenceli bir şekilde pişirmenin yanı sıra yemek için sağlıklı bir yol haline getirmenin birçok yolu vardır. Yağ oranı düşük, besin değeri yüksek ve lezzet dolu yiyecekleri seçerek sağlıklı yemekler de alabilirsiniz. Ekstra lezzet katmak için değil, aynı zamanda gıdalar üzerinde kansere neden olan maddelerin oluşumunu azaltmak için de marinatlar kullanın. Zeytinyağı ve / veya narenciye suları içeren bir turşusu, bu kimyasalların oluşumunu% 99'a kadar azaltabilir ve marinalılar etleri yumuşatır ve çok daha iyi bir yemek hazırlar.
Izgara ve kanser hakkında çok fazla konuşuldu. Risk gerçek olsa ve bunu akılda tutmanız gerekse de, kanser riskini büyük ölçüde azaltmak için yapabileceğiniz bazı basit şeyler vardır. İlgilenenler için iki temel madde şunlardır: Heterosiklik Aminler (HCA) ve Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar (PAH). En basit açıklamada, bu kimyasallar, başta etlerin yoğun ısı ve alevle temas halinde olduğu yiyecekler koyarak oluşturulur. Kansere neden olan ajanlar olarak bilinirler, böylece oluşumlarını olabildiğince azaltmanız gerekir. Şimdi ızgara yapmak, bu ajanlara neden olan tek pişirme yöntemidir ve ızgaralarınızdan vazgeçmeniz için bir neden yoktur.
Yakın zamanda Kansas State Üniversitesi'ndeki Gıda Güvenliği Konsorsiyumu projesindeki bilim adamları, denizlerde kullanılan Lamiaceae familyasının (Fesleğen, Nane, Biberiye, Kekik, Kekik ve Adaçayı) bitkilerinin HCA oluşumunu önemli ölçüde azalttığını keşfettiler.
Bu iyi haber ve lezzetle ızgara yapmak için harika bir sebep. Bu bitkisel antioksidanlar, et ısındığında serbest radikallerin (kötü şeyler) oluşumunu azaltır.
HCA'lar ve PAH'lar çoğunlukla yağdan oluşur. Ya aşırı sıcaklara ya da yağ yakımının yarattığı dumanlara maruz kalıyorlar. Çoğunlukla, bu, et yağları için geçerlidir ve pişirdiğiniz şeyden sadece yağ ve katı yağlar için değil, aynı zamanda ızgara tabanınızın tabanından oluşur.
Riskleri azaltmak için aşağıdaki temel ipuçlarını izleyin:
- Izgarayı temiz tut. Temiz bir ızgara sadece daha iyi pişirmekle kalmaz, aynı zamanda her yönden daha güvenlidir.
- Aşırı yağları gıdalardan ayırın. Bu yağlar sorun yaratıyor, bu yüzden minimumda tutunuz.
- Zeytinyağlarına ve / veya narenciye sularına dayalı marinatları kullanın. Bu, güvende olmanın bir numaralı yolu.
- Parlamalardan kaçının. Flare-up yiyecekleri yakar ve bu HCA oluşumunu artırır.
- Yiyecekleri fazla pişirmeyin. Gıdalar üzerindeki kömür bitleri, PAH'lerin ve HCA'ların en büyük kaynaklarıdır.
- Lezzet eklemek ve gıdalarda HCA oluşumunu azaltmak için Fesleğen, Nane, Biberiye, Kekik, Kekik ve Adaçayı gibi otlar kullanın.
Bu kuralları izlerseniz, sadece bu kanser ajanlarının riskini büyük ölçüde azaltmayacaksınız, aynı zamanda ızgaradaki et yağını da azaltacaktır. Tabii ki, ızgara yağ azaltmak için harika bir yoldur, ancak bu daha da fazla sürer. Yağsız kesimler alırsanız, marinatları kullanın ve meyve ve sebzelerin iyi bir yardımı ile ızgara yiyeceklerinize servis yapın, o zaman gerçekten sağlıklı ızgara yapacaksınız.