Hindistan soluk ale (IPA) , daha önce alkol içeriğinde biraz daha yüksek olan ve daha sonra İngiltere'den Hindistan'a giden baharat ticaret yolu boyunca denizcilerle taşınan ale'leri korumak için şerbetçiotu koruyucu nitelikleri kullanan daha ağır bir soluk alevidir . Hindistan soluk ale, modern zanaat biralarının fiili amiral gemisi birası haline geldi ve çoğu ürün onun gibi bir zorunluluk buluşuydu.
Tarihçe
1700'lü yılların ortalarına doğru, Hindistan soluk ale, Hindistan'daki İngiliz tüccarlar arasında popüler bir tarzdı, ancak IPA'nın tarihinin, hiç kimse tarafından, 1829 Avustralya reklamının en erken kaydı: "Rum, brendi ve tahvilde cenaze; Taylor ve East India soluk ale."
1600 yılında, Doğu Hindistan Şirketi, Kraliçe Elizabeth'ten bir kraliyet tüzüğü aldı ve diğer emtialar arasında pamuk, tuz, ipek için Hindistan ile ticaret yolları açtı. Ve Doğu Hindistan Şirketi'nin esnafı için, Hindistan'da mal alıp satmadıklarında yapacak çok az şey vardı. Bira ve şarap gibi Avrupa içecekleri pahalıydı, kısa tedarikte ve taşınması zordu. Bira imalatçıları bira üretim yöntemleriyle denemeye başladılar, daha yüksek miktarlarda fermantasyon maddelerinin daha fazla alkol içeriği üreteceğinin bilincindeydiler, bu da biranın ömrünü uzatmaya yardımcı olacak daha fazla miktarda şerbetçiotu ile birlikte koruyucu olarak da işlev görecek.
İlk itibarlı taraftarlardan biri ve ağır atkılı ve yüksek alkollü soluk ale ihracatçılarından biri, Bow Brewery'de George Hodgson'du. Soluk ales , 1600'lerin ortalarına kadar baskın bir tarz olan hamallar gibi daha karanlık tarzlardan pazar payını kazanmaya başladıkça, Bass Brewery (bugün hâlâ Anheuser-Busch tarafından işletilen) gibi diğer bira fabrikaları daha fazla soluklaşan soluk üretmeye başladı. ihracat için ales.
İngiltere
İngilizce IPA'lar düşük yer çekimi (ve daha düşük ABV) olma eğilimindedir, Amerikan IPA'larından çok daha güçlü bir malt profili ve biraz daha az meyvemsi şerbetçiondur. Samuel Smith'in Hindistan Ale, bir İngilizce IPA örneği,% 5 ABV olarak üretilmiştir.
İngiliz IPA'ları 19. yüzyılın sonuna kadar popülerlik kazanmış olsalar da, temperance hareketinin artan baskısı İngiliz bira ihracatında parçalanmaya başladı ve İngiliz kolonilerindeki IPA'nın egemenliği yerini yerel içecekler, çay, cin ve viski.
Doğu Kent Goldings ve Fuggles şerbetçiotu, İngilizce IPA'larda kullanılan yaygın çeşitlerdir ve bu biralara sıcak, baharatlı ve dünyevi bir karakter verir. Genel olarak bu sıçramaların liberal bir miktarı, fermantasyon sırasında alevi aromanın aromasına veren "kuru atlamalı" olarak adlandırılan bir işlemde kullanılır.
Amerika Birleşik Devletleri
1970'lerde zanaat birasının yeniden ortaya çıkmasından bu yana, Amerikan bira fabrikaları ve üniversiteler, İngiliz IPA'larının aksine, Amerikan IPA'larına daha meyvemsi ve reçineli bir karakter kazandıran benzersiz sıçramalar geliştirdiler. Cascade, Amarillo, Simcoe ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen diğerleri gibi şerbetçiotu çeşitleri, fermantasyon sırasında yaygın olarak kullanılır ve çam ve narenciye notaları üretir. Bu IPA'lar alkolde% 7 civarında ABV'de daha yüksek olma eğilimindedir.
Amerikan IPA'larının örnekleri, Racer 5'in IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 ve 120 Dakikalık IPA'lar (DE), Centennial IPA (MI) ve Russian River Blind Pig IPA (CA).
Amerikan zanaat IPA'ları, aynı zamanda, İtalya ve Belçika'daki bira üreticilerinin Amerikan bira fabrikaları ile benzersiz stiller üretmek için işbirliği yaptığı Avrupa'da bira endüstrisinin inovasyonunu da etkilemiştir.