Judy Mills bu tarifi bana verdi ve ben kuru fasulye kullanarak değiştirdim. Beyaz fasulye ile başladığınızdan bu yana daha hafif olacaktır ve doku biraz daha sıkı olacaktır. Fasulyeleri ıslatmak için bir güne erken başlamak zorunda kalacaksınız, ancak sonuçların ekstra zaman ve çabaya değeceğini garanti ediyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 450g büyük kuzey fasulyesi (kurutulmuş)
- 4 ila 6 dilim domuz pastırması
- 1/2 bardak / 120mL soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 bardak / 480mL ketçap
- 1/2 bardak / 120mL pekmez
- 1 fincan / 240 mL kahverengi şeker (sıkıca paketlenmiş)
- 1 çorba kaşığı / 15mL Worcestershire sosu
- 1 çorba kaşığı / 15 mL hardal (sarı)
- 1 çay kaşığı / 5 mL
- biber tozu
- 2 yemek kaşığı / 30 mL
- sihirli Toz
Nasıl yapılır
- Fasulyeleri geniş bir tencereye koyun ve tuzlu su ile 2 ila 3 inç kaplayın. Fasulyeleri bir gecede ıslatın.
- Ertesi gün, fasülyeyi süzün ve durulayın. Fasulyeyi tencereye geri koyun ve yaklaşık 4 inç temiz su ile kaplayın. Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı düşürün ve 1 ila 1 1/2 saat pişirin veya çekirdekler yumuşayıncaya kadar açılsın.
- Fasülyeler yemek yaparken, ketçap, pekmez, kahverengi şeker , Worcestershire sosu, hardal, biber tozu ve Sihirli Toz'u büyük bir kapta karıştırın.
- Fırını 350 derece F'ye (177 derece C) ısıtın.
- Pastırmayı orta ateşte gevrek olana kadar büyük bir tavada pişirin. Oluklu bir kaşıkla pastırmayı çıkarın. Pastırmayı kağıt havluya boşaltın, parçalara ayırın ve bir kenara koyun. Soğan ve sarımsak pastırma damlacıklarına ekleyin ve 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Soğan hala biraz gevrek olmalıdır.
- Fasülyeyi boşaltın, 2 su bardağı / 480 mL fasulye suyunu ayırın. Fasulye ve fasulye suyunu kasenin içine sos ile dökün. Pastırma ve soğan ekleyin ve iyice birleştirmek için karıştırın. 13 x 9 inçlik bir pişirme kabına dökün ve 1 saat ya da kabarcıklı hale gelinceye kadar pişirin. 1 haftaya kadar buzdolabında saklar.