Karela cipsleri acı kabak veya kavundan yapılır. Farklı bir tadı vardır, bu yüzden birçok insan bir Karela çip tarifi denemek ister.
Acı kabak da momordica charantia, acı kavun, acı kabak veya balsam-armut olarak bilinir. Hindistan, Asya ve Karayipler'de asma yetiştirilir, ancak Hindistan'da acı kabaklar ortaya çıkar. Pakistan'dan karela ismini aldı.
Bazı Asya biralarında şerbetçiotu yerine kullanılmıştır ve genellikle karıştırılmış kızartmalarda kullanılır. Ama Hindistan'da, acı kabak genellikle sabzi gibi körilerde kullanılır ve yoğurtla servis edilir. Ayrıca, hindistan cevizi ile karıştırıldığında, mazhukkupuratti'de baharatla kızartıldığında ve diyabet hastaları için tıbbi bir gıda olan pachadi olarak da toran içine konabilir. Acı kabak genellikle köri tarifleri ile hazırlanır veya fındıkla derinden kızartılır ve pachi pulusu, kızarmış soğan ve baharatlarla çorba olarak servis edilir. Genel olarak, bölge genelinde kullanılan çok yönlü bir bitkidir.
Acı kabak, Ayurved ve Hindu ilacında kullanılmıştır. Kanserden korunma ve diyabetin HIV ve AIDS'in yanı sıra ateşli hastalıkları tedavi etmeye kadar her şeyi yaptığı söylenir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 orta boy karelas (acı kabak / kavun)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı chaat masala
- 1 çay kaşığı tuz
- Derin kızartma için yağ
Nasıl yapılır
- Kareları yıka ve kurulayın. Üstü ve kuyruğu kesin ve daha sonra kareleri ince halkalara kesin. Onları çok kalın istemezsin ya da kızartıldığında gevrekleşmezler.
- Bu halkaları plastik bir kaba koyun ve üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin. Tamamen tuzla kaplanacak şekilde iyice karıştırın ya da tuzu eşit dağıtmak için kabı sallayın. Yarım saat bekletin. Tuz, karela'nın tüm sularını ve bazı acılarını vermesini sağlayacaktır.
- Yarım saat sonra kareladan gelen tüm fazla suyu boşaltın. Şimdi zerdeçalını karela parçaları üzerine serpiştirin ve kabın içine iyice karıştırın veya elle karıştırın.
- Pişirme yağını orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Sıcak olduğunda karelaya biraz ekleyin ve parçaları gevrek olana kadar kızartın. Çipleri genellikle oluklu bir kaşıkla karıştırın.
- Tamamen pişirildiklerinde, oluklu kaşıkla süzülür ve cipsleri kağıt havlulara koyun.
- Cipsleri kırmızı biber tozu ve chaat masala serpin ve pilav ve en sevdiğiniz dana ile servis yapın.