Sos Robert tarifi
Robert ("ro-BAIR" olarak telaffuz edilir) Sosu,
temel demi-glace içinde pişirilmiş soğan, hardal ve beyaz şarapla yapılmış bitmiş bir sostur. Sos Robert ızgara domuz ve diğer et yemekleri için ideal bir eşliktir.
Ne İhtiyacınız Var
Nasıl yapılır
- Küçük bir kasede, şeker ve limon suyunu birleştirin ve şeker çözülene kadar karıştırın.
- Ağır dipli bir tencerede tereyağını eritin ve soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin, ancak kahverengi olmasına izin vermeyin.
- Şarabı ekleyin, sıvı kaynana kadar ısıtın, ısıyı biraz düşürün ve sıvı üçte iki oranında azalıncaya kadar kaynamaya devam edin.
- Demi-glace'ı ekleyin, daha sonra bir kaynamaya ısı azaltın ve yaklaşık 10 dakika kısın.
- Bir süzgeç süzgeçten süzün, hardal ve şeker-limon karışımını ekleyin. Hemen servis yapın.