Hindistan bölgelerine bir mutfak odaklı bir bakış.
Hindistan'ı düşün ve akla ilk gelen şeylerden biri onun çeşitliliğidir. Büyük bir ülke, nüfusu sadece Çin'e ikincidir, dilleri çoktur ve her devlet (içinde 28 ve yedi birlik bölgesi vardır) geleneklerinde ve daha da önemlisi, gıdalarında benzersizdir. Aslında, bir bölgeden gelen yiyecekler aslında başka bir bölgeden gelen bir kişiye tamamen yabancı olabilir! Yine de, çoğu Hint yemeğinden geçen ortak iplik, lezzet ve aroma yaratmak için çeşitli baharatların kullanılmasıdır.
Yemek Kültürü
Hintliler yemeklerini çok ciddiye alırlar. Aşçılık bir sanat olarak kabul edilir ve anneler genellikle kızlarına öğretmeye başlar ve aile tariflerini hayatlarında oldukça genç olan gösteri-anlat ile geçerler. Öğünler, ailenin bir araya gelmesi için önemli olaylardır. Çoğu yemek, pirinç ve ekmek gibi et yemeklerinden et ve sebzeye kadar çeşitli yemeklerden oluşur ve bir tatlıyla yuvarlanır. Birçok Hint evinde, yiyecekler taze malzemelerle sıfırdan yapılır. Örneğin, bazı aileler en sevdikleri buğday türünü satın alır, yıkarlar, yıkarlar, güneşin altında kuruturlar ve undan bir un değirmeni alırlar. Bu, insanların gittikçe daha telaşlı bir hayat sürdüğü ve yemeye hazır, önceden hazırlanmış malzemeleri kullanmaktan mutlu oldukları büyük şehirlerde değişiyor.
Yemek (Et) ya da Yemek Yok mu?
Batı aklı için, Hindistan büyük ölçüde vejetaryen olarak algılanmaktadır.
Bu mutlaka doğru değildir. Daha büyük ölçüde, dini inançlar (kişisel tercihlere kıyasla), bir insanın yiyemediklerini dikte eder. Mesela İslam çok sayıda Hindu sığır eti yemese de, takipçilerinin domuz eti yemesini yasaklıyor. Jain inancının izleri, bütün etlerden uzak durur ve hatta soğan ve sarımsaktan kaçınır!
Etki Konusu
Tarih boyunca Hindistan diğer kültürler tarafından işgal edilmiş ve işgal edilmiştir ve her biri Hint mutfağında kendi izlerini bırakmıştır. Baskın etkilerin bazıları:
- Aryan - gıdaların zihni, vücut geliştirici özelliklerine odaklanan;
- Farsça ve Arap - zengin, kalın gradyanlarla yemek pişirmenin Babür usulüne ve yemeklerde kaju fıstığı ve badem gibi kuru meyvelerin kullanımına neden oldu;
- İngiliz - Hindistan'a çay sevgisini verdi ve Avrupalı bükümleri bazı yemeklere koydu. Anglo-Hint mutfağı lezzetli bir sonuçtu;
- Portekiz - dünyaca ünlü Vindaloo ve Xacuti gibi yemekler şeklinde Hindistan'ın parçalarını bıraktı.
Delving Deeper
Gıda söz konusu olduğunda, Hindistan kabaca dört bölgeye ayrılabilir. Her bölgenin içinde birkaç eyalet vardır ve her biri kendine özgü yiyecekleri belirtir. Kuzey , Güney , Doğu ve Batı Hindistan mutfaklarına kısa bir bakış. Tabii ki, elbette, böyle bir tarifin, çok çeşitli Hint yemeklerini kapsayamayacağını unutmayın. Gerçek keşif, yıllarca hasta ve çok zevkli gastronomik deneyler alabilir.