Tübüler Kök Sebzeler
Karayipler'de, tübüler kök sebzeler Zemin Hükümler olarak adlandırılır. Bunlar, sebzelerin kendileri büyüme sırasında toprağa gömüldükleri ve toplandıklarında toprağa kazıldıkları için denir. Taze Zemin Koşulları her zaman üzerinde yumuşak bir toprak parçası vardır.
Tatlı patates (Amerika Birleşik Devletleri'nde etiketli yamalar), manyok (yucca) , eddoes, tanya ve yamalar kök sebzelerdir. Yerfıstığı ve ekmeği, yerüstü yetiştirilmemesine rağmen toprakta yetişmemiş olmasına rağmen, genellikle kök şeklinde kök sebzelerle pişirildikleri için Toprak Hükümleri olarak kabul edilir.
Zemin Hükümlerinin Kullanımı
Zemin Hükümleri, çeşitli hazırlıklar içinde günlük olarak yenir. Çoğu zaman, Toprak Şartları kaynatılır, dilimlenir ve kavrulmuş ya da haşlanmış et, kızarmış balık ya da bir sosta pişirilmiş balık ya da sote tuzlu balık ile servis edilir . Bu şekilde sunulduğunda, Ground Provisions ya öğünün ana karbonhidratı ya da bir garnitür olarak sunulur.
Kara Hükümleri, kısmen Afrika etkisine bağlı olarak Karayip mutfağı ile ilişkilendirilmiştir. Foo-foo (haşlanmış, topak haline getirilmiş ve çorba ve güveçte yenen), Mettagee veya Oil Down (hindistancevizi sütünün içinde pişirilen temel maddeler) ve Conkies (buğulanmış kabak ve tatlı patates pudingi) gibi yemekler, Karayipler kökenlerini Afrika'ya kadar takip edebilir.
Kaynatın ve Fry
"Boil ve Fry", Karayiplerdeki Hint-topluluğunun özellikle Kara İktidarları tarafından pişirilmesinin popüler bir yolunu ifade etmek için kullanılan bir terimdir.
Zemin Koşulları soyulmuş ve tuzlanmış suda kaynatılmış, iyice süzülmüş, büyük parçalara kesilmiş ve daha sonra birçok soğan, domates ve taze otlar ile sote edilmiştir. Bu şekilde pişirildiğinde, Kara Hükümleri kendi başına bir yemek olarak servis edilir ve kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için yenebilir. "Kaynatın ve Fry" da kavrulmuş et veya sote tuz balık ile servis edilebilir.
Karayipler'de Kara Hükümleri'nin pişirildiği bir başka basit ve yalın yol, sadece olduğu gibi bütün olarak kavrulur ve tereyağla yenir. Fırında patates düşünün.