Karidesli rawa kızartması, karides veya diğer kabuklular olan karideslerle yapılan baharatlı, çıtır bir Hint yemeği. Bu çanak özellikle güneybatı Hindistan’da Arap Denizi’ne bitişik Goa’da popüler. Goa'dan gelen blogcular, Goa thali ya da Hint yemeği - rawa kızartması karidesleri gibi rawa kızartması yapmadan tamamlanmadıklarını belirtiyorlar.
Rawa - ayrıca "rava" olarak telaffuz edilir - tahıl için Hint terimidir. Semolina, makarna, puding ve kahvaltılık gevreklerin yapımında kullanılan ince un üretiminde bir yan ürün olan sert buğdaydır (sert buğday).
Bu lezzetli tarif için öncelikle karidesleri zencefilli sarmısak, yeşil biberler, limon suyu, tuz ve karabiber karışımı ile marine edip birkaç saat bekletin. Daha sonra karidesleri, derin kızartmadan önce irmik ve ekmek kırıntıları ile kaplayacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 20 kral karides
- 1 çorba kaşığı zencefil (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 3 yeşil biber (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş biber
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 bardak pirinç unu
- 2 yumurta
- 250 gram ekmek kırıntısı
- 250 gram rawa (irmik)
- Derin kızartma için bitkisel yağ (veya kanola / ayçiçek yağı)
- 1 kireç (garnitür için kamalar halinde kesin)
Nasıl yapılır
- Karidesleri temizleyin, devein ve yıkayın. Kuyrukları açık bırak. Onları kurulayın.
- Zencefilli sarımsak, yeşil biberler, limon suyu, tuz ve karabiberleri karıştırın ve karidesleri bu karışımda üç ila dört saat süreyle marine edin.
- Unu ve yumurtaları bir kasede karıştırın ve topakları çıkarmak için karıştırın.
- Ekmek kırıntılarını ve rawa (irmik) düz bir plaka üzerinde karıştırın.
- Karidesleri meyvenin içine daldırın, güzel bir şekilde kaplamak ve altın rengi olana kadar derinden kızartmak için bunları kırıntı-irmik karışımı içine koyun.
- Yemeğini limon sıkarak limon haline getirin ve nane kişniş turşusuyla servis yapın .