Bu “tatlı ve ekşi balık filetosu” tarifi Doğu Çin menşeli. Morina, mezgit balığı, levrek veya maymunbalığı gibi “beyaz balık” kullanmak tercih edilir. Ben şahsen bu tür bir yemek yapmak için maymunbalığı kullanmaktan hoşlanıyorum çünkü maymun balığı sadece lezzetli değil, şekil kesmek için mükemmel ve doku diğer balık türlerinden biraz daha katı. Bu, balıkları bir kez pişirdiğinizde, lapa veya lapa açmayacağınız anlamına gelir. Ayrıca kurumaya devam etmeyecek, böylece balık kızartıldıktan sonra balıkların hoş sulu tadını tadabilirsiniz. Ama eğer maymunbalığı tutamazsan ya da beğenmediysen, yukarıdan diğer balıklardan birini seçebilirsin, tamamen sana kalmış.
Tatlı ve ekşi tarifler için, bu tarifi tamamen takip edebilirsiniz, aksi takdirde “ tatlı ve ekşi sos ” başlıklı başka bir makaleye bakabilirsiniz. Bu makale üç çeşit tatlı ve ekşi soslu tarifleri içermektedir.
Derin kızartma yemekleri içeren bu tarif sayesinde, ne yapacağınızdan emin değilseniz, “ Çin Yemeklerinde Derin Kızartılmış Pişirme Teknikleri ” başlıklı makaleye göz atabilirsiniz. Derin kızartmalarda çok dikkatli olun.
Ananas, farklı renkte biber, havuç dilimleri, soğan vb. Gibi ek sebzeleri veya meyveleri dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk balık filetosu (morina, mezgit balığı veya levrek gibi)
- 4 ons mangetout (kar bezelye)
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 1 çorba kaşığı zencefil (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı yeşil soğan (çapraz doğranmış)
- 2 ila 4 bardak yağ (derin kızartma için)
- Marinade için:
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 büyük yumurta beyazı
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- Sosu için:
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı ışık
- soya sosu
- 1 çorba kaşığı Çin pirinç şarabı (veya kuru sherry)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi (veya kırmızı veya beyaz şarap)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası (2 yemek kaşığı suyla karıştırılarak)
Nasıl yapılır
- Balık filetolarını çalkalayın ve kurulayın. 2 inç karelere bölün. Malzemeyi karıştırmak ve en son mısır nişastasını eklemek için parmaklarınızı kullanarak balıkları marine et bileşenlerine ekleyin. Balıkları 15 dakika boyunca marine edin.
- Balıklar marine ederken, sosu ve sebzeleri hazırlayın. Küçük bir kapta, tavuk suyu, soya sosu, pirinç şarabı veya şeri, domates salçası, sirke ve şeker karıştırın. Ayrı küçük bir kasede mısır nişastasını suya çözdürün.
- Parlak yeşil alana kadar kar bezelyelerini kaynar suda batırın. Soğuk suda kısaca daldırın. İyice süzün. Dolmalık biberleri yarıya kadar kesin, tohumları alın ve küpler halinde kesin.
- Yağları 360 ve 370 Fahrenheit arasında ısıtın. Marine balık küplerini ekleyin. Altın kahverengi olana kadar derin kızartın. Çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
- Tüm 2 yemek kaşığı yağını wok'tan çıkarın. Zencefil ve yeşil soğan ekleyin ve aromalı (yaklaşık 30 saniye) kadar kızartın. Kar bezelyesi ekleyin. Bir dakikalığına kızartın ve kırmızı biber ekleyin.
- Sebzeleri wokun kenarlarına kadar itin ve sosu ortaya ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Mısır nişastası ve su karışımını ekleyin, karıştırmak için karıştırın. Balıkları tatlı ve ekşi sos ve sebzelerle kaplı bir tepside servis edin.
Liv Wan tarafından düzenlendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Sodyum | 520 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 22 g |