Fattoush, Orta Doğu mutfağında ve özellikle Lübnan'da popüler bir salatadır. Bir anlamda, kızarmış krutonlarla yapılan ekmek salatası olan İtalyan panzanella'nın Orta Doğu versiyonu. Kızartılmış ekmek küpleri, ekmeğin sık sık rendelenmiş Parmesan peyniri ile tatlandırıldığı Sezar salatası da dikkat çekicidir. Panzanella'da, tıpkı kılkayla olduğu gibi, ekmek salataya katlanır ve pansumanı emmek anlamına gelir. Sadece söyleyebilir miyim ... yum!
Panzanella sıklıkla mayasız hamur mayasıyla yapılır ve faturası tipik olarak pide ekmeği kullanır. Ama bunun hakkında sert ve hızlı bir kural yoktur. İstediğin tost ekmeğini yudumlayabilirsin ve yağa ekleyebilirsin, çünkü bu bir kuraldan daha çok bir yöntem. Önemli olan şey, ekmeğin sadece bir garnitürün aksine, pansumanın emilmesi için ekmeğin karıştırılmasıdır. Ekmeğin kızartılması daha tipik olsa da, Meksika mutfağının salatalarda kızarmış tortilla kaseler veya şeritler kullandığı gibi, kızartmak da mümkündür.
Ayrıca kuşkonmaz gibi mevsiminde sebzeleri de ekleyebileceğiniz sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ancak tüm Orta Doğu salatalarının tipik temeli, turp ve soğanların sıkça görüldüğü marul, salatalık ve domateslerdir.
Tipik Orta Doğu pansumanları da bazı denenmiş ve gerçek içeriklere güvenmektedir. Yani, sirke yerine zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu ile yapılan temel salata sosu. Sumak , limon tadıyla birlikte, ortak bir sargı malzemesidir. Keyfini çıkarın!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak parçalar halinde yırtılmış 5 bardak tost pide
- 2 domates, doğranmış
- 1 salatalık, doğranmış
- 1/4 fincan maydanoz, doğranmış
- 1/4 fincan yeşil soğan, doğranmış
- 1/4 bardak yeşil biber, doğranmış
- Küçük parçalar halinde yırtılmış 1 yarım marul, marul
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/2 bardak limon suyu
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 fincan taze nane, doğranmış
- tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
Pita ekmeği önceden ısıtılmış 400 derecelik bir fırında yaklaşık 5 dakika boyunca kızartın. Sonra 1 "parçalara ayırın.
Salata için
Büyük bir kasede marul, kızarmış pide, salatalık, domates, yeşil biber, soğan ve maydanoz bir araya getirin. Hafifçe vur.
Giyinmek için
Küçük bir kasede sarımsak, zeytinyağı, limon suyu , nane, tuz ve karabiberi birleştirin. Birlikte çırpın.
Salatayı salatanın üzerine dökün ve servis yapın.
Varyasyonlar
Zevkinize göre birçok baharat ekleyebilirsiniz. Bazı iyi seçenekler sumak olur, bu da bir lâhana aroması ya da Orta Doğu mutfağının en lezzetli tadı olan kimyon verir. Bir diğer seçenek ise daha sağlıklı bir salata için nohut eklemektir.
4 büyük salata veya 6 yan salata servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 668 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 729 mg |
| Karbonhidratlar | 81 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 16 g |