Maharashtra eyaleti Hindistan'ın batı bölgesinde yer alır ve başkenti Mumbai'dir. Maharashtra mutfağı hafiften baharatlıya kadar uzanır ve bu köri, birçok Maharashtrian yemeklerinde kullanılan Hindistan cevizi sütü ile yapılır.
Bu tarif, tavuğun durulanması, tavuk parçalarının sirke içinde ıslatılması ve tekrar durulanması için çağrıda bulunur. Bu teknik, insanların asitin et üzerinde herhangi bir bakteriyi öldüreceğine inandığında, soğumadan önceki günlere kadar uzanmaktadır. Bununla birlikte, bazı aşçılar kümes hayvanlarının nakliye ve depolama sırasında geliştirmiş olabileceği kokuları gidermek için hala bu yöntemi uygular.
Birçok Hint tarifi gibi, bu bir masala yapmakla başlar. Bir masala, çoğu zaman soğanla kombine edilmiş, daha sonra bir ezmesi olan Hint baharatlarının bir karışımıdır. Bu macun daha sonra tüm çeşnilerin lezzetlerini arttırmak için yağda "kızartılır".
Bu tavuk köri, pilav üzeri ideal kaşığıdır. Tam bir yemek için yeşil salata ya da basit bir sebze garnitür ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Seçtiğiniz tavuk parçaları, cilt kaldırıldı
- 2 yemek kaşığı. sirke
- 2 büyük soğan, çeyrek kesilmiş
- 3 çorba kaşığı. hindistan cevizi tozu veya taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 1 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı.
- Zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı. Garam Masala
- 3 çorba kaşığı. sebze, kanola veya ayçiçek yağı
- 1 bardak hindistan cevizi sütü
- 2 yeşil biber, uzunlamasına yarık (isteğe bağlı)
- Soyulmuş ve 2 inç küpler halinde kesilmiş 2 büyük patates
- Tadı tuz
- 2 büyük domates, doğranmış ince
Nasıl yapılır
- Tavuk parçalarını durulayın ve büyük bir plastik kaseye koyun. Tüm parçaların iyi kaplandığından emin olmak için sirkeyi parçaların üzerine dökün ve karıştırın. 10 dakika bekletin ve akan suyun altında durulayın. Bu, aşırı kümes hayvanlarının kokusunu ve tadını alır. Tavuğu daha sonra için kenara koyun.
- Dörde soğan, hindistan cevizi tozu, zencefil ve sarımsak püreleri ve toz baharatları bir mutfak robotuna koyun ve gerekirse çok az miktarda su kullanarak pürüzsüz bir ezme haline getirin.
- Yağı orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Yağı sıcak yağa ekleyin ve yağ masaladan (baharatlı soğan ezmesinden) ayrılıncaya kadar kızartın. Masa lambasının yanmasını önlemek için sık sık karıştırın. Şimdi tavukları ekleyin ve parçalar 8 dakika opak beyaza dönene kadar kızartın.
- Hindistan cevizi sütü , yeşil biberler (kullanıyorsanız) ve patates ekleyin. Tuzla tatlandırın. İyice karıştırın.
- Tavuk ve patatesler yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Bu yemeğin orta kalın bir et suyu olmalı; Çok kalınsa az miktarda ılık su ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Sos çok ince ise, kalınlaşmak için kaynatın.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 2 ila 3 dakika pişirin. Sıcağı kapatın ve körili bir servis tabağına yavaşça kaşıklayın.
- Kıyılmış taze kişniş yaprakları ile süsleyin ve pirinç ve yeşil salata ya da basit bir sebze garnitür ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 639 |
| Toplam yağ | 40 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 263 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 48 g |