Hamburger Yağ İçeriğini Anlamak
Kıyma sığır eti etiketi kafa karıştırıcı olabilir. Etiket üzerinde kullanılan terminolojinin bazılarını nasıl çözeceğinizi öğrenin ve satın aldığınız kıyma etiyle ilgili daha fazla bilgi edinin. Bu etiket kurallarının Amerika Birleşik Devletleri standartlarına uygun olduğunu unutmayın. Diğer ülkelerde varyasyonlar meydana gelecektir.
Kıymalarda Ne Var?
En azından, bunun sığır eti olacağından emin olabilirsiniz. Yasa gereği, kıyma, ilave su, dolgu maddesi veya bağlayıcı içermeyebilir.
Sığır eti ve yağ içeriğinin kesilip çıkarıldığını öğrenmek için etikete bağlı olmanız veya kendiniz öğütmeniz gerekecektir. Öğütme, sert bir şekilde kesilen etleri, dişlerinizi egzersiz yapmayacak bir biçimde etkili bir şekilde ihale eder. Toprak yağ, lezzet katıyor.
Zemin Hamburger
Eğer etiket öğütülmüş hamburger diyorsa, daha az hassas ve / veya daha az popüler sığır etinden elde edilir. Genel olarak, kasap, hamburger ve kıyma sığır etine öğütmek için diğer et kesiminden (içmeyenler hariç) kırpıntıları saklar. Bu, teoride, hamburger paketinde sığır filetosu, mandren, kaburga ve hatta fileto parçaları olabilir. USDA standartlarına göre, hamburger yağ eklenmiş olabilir ancak ağırlıkça yüzde 30'dan fazla yağ içeremez.
Dana kıyma
Etiket, kıyma sığır diyorsa, bir hamburger ile aynıdır, ancak yağ ekleyemez. Ağırlıkça yüzde 30'dan fazla yağ içeremez.
Özel Kıyma Sığır
Eğer etiket, yer yer sığır filetosu veya öğütülmüş mermiyi gösteriyorsa, o zaman bunlar öğütücünün içinde yer alan tek parçalardır.
Bu öğütücüler tipik olarak her şey dahil kıyma ya da hamburgerden daha pahalı ve daha hafiftir. Ancak, alıcı dikkat edin. Zemin sığır filetosu veya öğütülmüş yuvarlak, ucuz kıyma etinden daha düşük olamaz, ancak yine de yalın olduğu iddia edilmediği sürece uygun şekilde etiketlenebilir. Yağsızlığı tanımlamak için kesime güvenmeyin.
Aşağıdaki yüzdeler, belirli kesintiler için bir kılavuz olarak kullanılmaktadır:
- Zemin ayna: yüzde 80 ila 85 oranında yağsız / yüzde 15 ila 20 yağ
- Yuvarlama turu: yüzde 85 ila 90 yağsız / yüzde 10 ila 15 yağ
- Zemin sığır filetosu: yüzde 90 ila 92 yağsız / yüzde 8 ila 10 yağ
Yağsız ve Ekstra Yalın Zemin Sığır
Çoğu pazar, tüketicilerin seçimlerini yapmasına yardımcı olmak için hem yağ hem de zayıf yüzde içeriğini içeren etiketlemeye geçmiştir. Etiket yağsız veya zayıf yüzdeler içermiyorsa, rengin kılavuzunuz olmasına izin verin. Genel olarak, kırmızı rengi daha parlak, yerdeki sığırları yağlar.
- Yağsız Kıyma Sığır : Yağsız kıyma, kıyma etinin gereksinimlerini karşılamalıdır ancak yüzde 22'den fazla yağ içermemelidir. Yalın etiketli olmak için, kıyma, standart kıyma yüzde 30 sınırına göre yağda yüzde 25'lik bir düşüşe sahip olmalıdır. Kafa karıştırıcı? Matematiği yaptıktan sonra, bu, yalın olarak etiketlenecek anlamına gelir, kıyma, yüzde 22.5'den fazla yağ içermez. Yağ yüzdesi, yalın olarak etiketlenmiş tüm kıyma sığır eti için ambalajın üzerinde bir yere referans olarak verilmelidir.
- Ekstra Yağsız Kıyma Sığır : Ekstra yağsız kıyma, kıyma etinin gereksinimlerini karşılamalıdır ancak yüzde 15'ten fazla yağ içermemelidir.
Kolesterol
Etikette listelenen kolesterolü göremezsiniz, ancak kolesterolse kaçınıyorsanız, sığır eti ve sığır yağının aynı miktarda kolesterol içerdiğini unutmayın.
Bu, standart bir öğütülmüş sığır patty'nin, yağın süzülmesinden sonra, pişirildikten sonra eşdeğer yağsız kıyma patiğinden daha az kolesterol potansiyeline sahip olabileceği anlamına gelir.