Yalın ve Ekstra Yalın Zemin Etinin Yağsız İçeriği Demystified
Sığır eti önemli bir protein, çinko, demir, selenyum (bir antioksidan) ve B12 vitamini kaynağıdır. Ama aynı zamanda diyetimizdeki en büyük yağ kaynaklarından biridir - bir yıl içinde yediğimiz tüm çeyrekler, biftekler, etler, köfteler, kırmızı etli chilis ve bütün sığır eti sosislerini düşünün. Amanın.
Neyse ki, kıyma sığır eti, birkaç farklı yağsız yağ oranı sunan markette kasap kasasında birkaç farklı şekilde satılıyor.
Sığırların besinsel faydalarını istiyorsanız, ancak daha az yağ ve kolesterol ile, yağsız ve ekstra yağsız hamburger eti tercih etmelisiniz. Ama "yağsız" diyerek az yağlı bir yemek yediğinizi düşünerek aldanmayın. Değilsin; Sadece yağ alımını azaltıyorsun.
Yalın Etiketleri Anlamak
Her bir kıyma sığır eti paketinde, yağsız etin o belirli türdeki kıyma etinin yağ etine oranı olan "yağsız" noktasını göreceksiniz. Aralık 73/27'de (en şişman) başlar ve 96 / 4'e (en yalın) gider. Bu yalın nokta, porsiyon başına yağ gramının porsiyon başına toplam gramı ile bölünmesi ve daha sonra 100 ile çarpılmasıyla hesaplanır ve daha sonra yağ yüzdesini belirler. Örneğin, bir öğütülmüş sığır etinin, porsiyon başına 30 gram yağ ve servis başına toplam gramın 120 olsaydı, etin 75/25 (yağa yağlanması) olur. "Yağsız" kabul edilmesi için, etin 92/8 veya daha yüksek bir orana sahip olması ve ekstra yalın 96/4 olması gerekir.
Ne Yalın Demektir
USDA'ya göre, yüzde 10'dan fazla yağ içermeyen, yüzde 90 oranında yağsız olduğu anlamına gelen yağsız kıyma alın. Evet, ama bir yakalama var: yüzde, ürün ağırlığına, yağdan kalori yüzdesine değil. Bu bazılarına açık olabilir, ama çoğu insan bunu bilmiyor ya da en azından bunu düşünmüyor.
Bunun anlamı, USDA'ya göre, yağsız öğütülmüş sığır etinin dört yüz gramının (yüzde 90 yağsız, yüzde 10 yağ), 11 gram yağ ile 199 kalori değerinde olmasıdır. Her bir gram yağda dokuz kalori bulunduğundan, bu kalorilerin 99'u veya bunların neredeyse yarısı yağdan gelir. Benzer şekilde, ekstra yağsız kıyma dört ons (yüzde 95 yağsız, yüzde 5 yağ), 5,6 g yağ veya toplam kalorilerinin üçte biri ile 155 kalori değerinde.
Fakat bunu bir bakıma ortaya koymak için, en çok hamburgerler, biber ve köfte kullanılan dört ons zıvana (yüzde 80 yağsız ve yüzde 20 yağ), 287 kalori ve 22.6 gr yağ içeriyor. kalori.
Bu bize ne ifade ediyor?
Soru şu, bu mesele mi? Bu dört-ons porsiyondaki toplam kalori miktarı, özellikle de günde yaklaşık 2.000 kalori yerseniz, o kadar da kötü değildir. Yağ için önerilen bir diyet ödeneği olmamasına rağmen, günde 2,000 kalorili bir diyete göre önerilen alım miktarının yaklaşık yüzde 30'unu temsil etmektedir. Ama peynir, domuz pastırması ve bir çeşit mayonez pansumanı ile bir topuzun içine dört oundu koyun, sonra biraz kızartmalar atın ve bu kalori, yağ sayımı ile birlikte, yakında sadece 1000 kalori devrilme, ekleyecektir bir yemek.
Dişlerinizi sulu ama yağsız bir hamburger içine batırmak istiyorsanız, devam edin, ancak bu tür domatesleri, kırmızı soğan dilimlerini , biberleri, marul ve hardalı gibi düşük yağlı sosları kullanmayı düşünebilirsiniz.