Etiyopya Kahve Töreni Nasıl Gerçekleştirilir?

Etiyopya kahve töreni Etiyopya kültürünün önemli bir parçasıdır. Kahve çekirdekleri kavurmak ve Türk kahvesi yapmak için kullanılan ibriklere benzer bir kapta kaynamış kahveyi hazırlamaktan ibarettir.

Kültürel önem

Etiyopya'nın bazı bölümlerinde, evin hanımı (ya da evdeki daha genç bir kadın), her gün üç kez iki ya da üç saat süren kahve seremonisi gerçekleştirir ya da katılır (bir kez sabah, öğlen ve akşam bir kez ).

Kadınların evine ve kutlama zamanlarına karşı geldikleri zaman töreni yapmaları da alışılmışın bir örneğidir.

Kahve seremonisi birçok köyde en önemli sosyal etkinlik olarak kabul edilir ve bir kahve seremonisine davet edilecek saygı ve dostluğun bir göstergesidir. Bir törendeki konuklar politika, topluluk ve dedikodu gibi konuları tartışabilirler. Törenin sanatçısı ve ürettiği brews için de bolca övgü var.

Günün saati, vesilesi (ya da eksikliği) ve davet edilen davetler ne olursa olsun, tören, bazı değişikliklerle, genellikle ayrı bir format izler.

Saf sosyalleşmenin ötesinde, kahve töreni Etiyopya'nın kültür kültürünün önemini vurgulayan Etiyopya'da da ruhani bir rol oynar. Kahvenin İslam ile uzun bir ilişki geçmişi vardır ve kahvenin ruhsal özellikleri sayesinde kahvenin üç turu sırasında ruhun dönüşümü gerçekleştiği söylenir.

Kahve Töreni

Uzun Etiyopya kahve seremonisi, çiğ, yıkanmamış kahve çekirdeklerinin bitmiş kahve fincanlarına işlenmesini içerir. Bu ritüel için odanın hazırlanması ile başlar.

İlk olarak, töreni gerçekleştiren kadın, zemin boyunca taze, aromatik çimenler ve çiçekler yayıyor.

Kötü ruhları kovmak için tütsü yakmaya başlar ve törende tütsü yakmaya devam eder. Yuvarlak dipli, siyah kilden bir kahve çekirdeği ( jebena olarak bilinir) suyla doldurur ve sıcak kömürlerin üzerine yerleştirir.

Daha sonra, hostes bir avuç yeşil kahve çekirdeği alır ve bunları ısıtılmış, uzun saplı, wok benzeri bir tavada dikkatlice temizler. Tencereyi sıcak kömürler ya da küçük bir ateşin üzerinde tutarak, temizleyene kadar kabukları ve döküntüleri fasulyeleri karıştırır ve sallar.

Fasulye temizlendiğinde, onları temizlemek için kullandığı tavada yavaşça kızartır. Kavurma sırasında, fasulyeyi (eski bir patlamış mısır popperini sallamak gibi) ya da sürekli olarak karıştırmak suretiyle kızartma işlemini mümkün olduğunca koruyor. Kavurma, fasülye bir orta kahverengiden sonra durdurulabilir ya da karartılmış ve uçucu yağlarla parıldayana kadar devam ettirilebilir. Kavrulmuş kahvenin aroması güçlüdür ve törenin önemli bir özelliği olarak kabul edilir.

Hostes fasulyeyi kavurduktan sonra, onları öğütecek. Bir harç ve havaneye benzer bir alet kullanıyor. “Harç”, mukecha (belirgin moo-anahtar-cha) adı verilen küçük, ağır bir ahşap kase ve “havan”, zenezena olarak adlandırılan künt uçlu ahşap veya metal bir silindirdir.

Bu aletlerle fasulyeleri kaba bir zemine sıkıştırır.

Fasulyeler öğütülürken, jebenadaki su tipik olarak kahve için hazırdır. Sanatçı, kahve çekirdeğinden bir hasır kapağı çıkarır ve öğütülmüş kahveyi ekler. Karışım bir kaynama noktasına getirilir ve ısıdan çıkarılır.

Bu noktada kahve servis edilmeye hazırdır. Çok küçük, tutamaksız seramik veya cam bardaktan oluşan bir tepsi, birbirine çok yakın olan bardaklarla düzenlenmiştir. Tören sanatçısı kahveyi bardakların üzerinde bir ayaktan tek bir akıntıya döküyor, ideal olarak her bardağı kahve suyunu kırmadan eşit olarak dolduruyor. Kahvenin dregs tencerede kalır. Bu teknik, kahve fincanlarında kaba zeminin çıkmasını önler.

Bazı durumlarda, en küçük çocuk en eski konuklara ilk fincan kahve servis edebilir.

Daha sonra, sanatçı herkese hizmet eder.

Konuklar isterlerse şekerlerini ekleyebilirler. Süt tipik olarak sunulmaz. Şeker ekledikten sonra, bunna tetu ("kahve içmek") ve sonra kahve yapma becerileri ve kahve tadı için hostes övgü sonra.

İlk tur kahveden sonra, genellikle iki ek porsiyon vardır. Üç porsiyon abol , tona ve baraka olarak bilinir. Her servis ilkinden daha zayıftır. Her bardağın ruhu dönüştürdüğü söylenir ve üçüncü porsiyon, onu içenler için bir nimet olarak kabul edilir.

Varyasyonlar

Yukarıda açıklanan prosedür Etiyopya genelinde yaygındır. Bununla birlikte, bazı varyasyonlar vardır. Bunlar en yaygın olanlarıdır: Kahve kavruldukça çatlamaya başladıkça, hostes karına kakule , tarçın ve karanfil ekleyebilir. Restoranlar (özellikle Batı'dakiler) öğütme işlemini hızlandırmak için elektrikli bir değirmeni kullanabilir. Kahve tipik olarak filtre edilmemesine rağmen, bazı hostesler, zeminleri çıkarmak için ince gözlü bir elek içinden filtre edebilir. Kırsal kesimde, kahve şekerin yerine tuzla servis edilebilir. Etiyopya'nın bazı bölgelerinde demlemeye bal veya tereyağı eklenebilir. Kahveye kavrulmuş arpa , yer fıstığı, patlamış mısır veya kahve kirazı atıştırmalıkları eşlik edebilir.