Bu klasik melek maması kek, yumurta akı ile hafif ve lezzetli hale getirildi ve yağ ilave edilmedi. Çok miktarda yumurta akı, kekin mayasını oluşturan şeydir. Yumurta beyazları dövülür ve daha sonra az miktarda un ve şeker katlanır.
Yumurtaları dövdüğünüzde, kasede veya mutfak eşyalarında yağ veya yağ olmadığından emin olun. Bir bardak veya paslanmaz çelik kase idealdir. Daha fazla yumurta atma ve katlanabilen malzemeler için ipuçlarına bakın.
Bölgenizde ince pişirme şekeri bulabilirseniz, bu gibi kekler için mükemmel bir seçimdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/3 su bardağı yumurta akı (yumurtalar soğukken ayrı ve oda sıcaklığına gelmelerine izin verin)
- Tartar 1 1/3 çay kaşığı krema
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 bardak toz şeker (elenmiş, bölünmüş)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 su bardağı kek unu
- ölçmeden önce elenmiş, 4 ons )
Nasıl yapılır
- Fırını 325 F'ye ısıtın.
- Büyük bir karıştırma kabında, yumurta aklarını köpüklü olana kadar çırpın; tartar ve tuz kremini ekleyip yumurta akı zirvelerinde duracak şekilde dayak yapmaya devam edin. Yavaş yavaş 1 fincan toz şekerden geçilir. Mümkünse ince şeker kullanın. Vanilyaya katla.
- Elenmiş ve ölçülen unu üç kez daha eleyin; kalan 1/2 fincan şekerle karıştırın. Büyük bir spatula ile iyice birleştirilene kadar un karışımını yavaşça meyilli olarak katlayın (aşağıya bakın).
- Melek gıda kek hamuru, 10 inçlik bir tüp kek tavaya dökün. 55-65 dakika boyunca 325'te pişirin.
- Tamamen soğuyana kadar fırından çıkarın ve tava ters çevirin (baş aşağı, kek ve hepsini ters çevirin).
İpuçları
- 1 1/3 bardak yumurta akı yapacak yaklaşık 11 büyük yumurta alacaktır.
- Tartar kremi, üzümlerden yapılan asidik bir maddedir. Genellikle, her bir fincan yumurta akı için yaklaşık 1 çay kaşığı tartar eklenir. Asit, çırpılmış yumurta aklarını güçlendirmeye veya stabilize etmeye yardımcı olur. Tartar kremini değiştirmeniz gerekiyorsa, eşit miktarda limon suyu veya damıtılmış beyaz sirke kullanın. Yumurta aklarını dengelemek için bir başka daha iyi bir yol da bakır bir kasedir . BakeWise'nin yazarı Shirley Corriher'e göre, yumurta beyazı proteinleri (konalbümin), bakır ile reaksiyona girer ve bakır konalbümin oluştururlar, ısıtıldığında, daha yüksek hacimli çırpılmış yumurta akı üretirler. Beyaz bir kase içinde beyazları yerseniz, asidik bileşen gerekli değildir.
- Unu meyvenin içine katlamak için, yavaş, süpürme hareketleri olan büyük bir kauçuk spatula kullanın. Kâsenin kenarını merkeze doğru kazıyın, meyili alttan üste doğru getirin. Kalan çizgileri kalmayana kadar kaseyi döndürdüğünüzde hareketi tekrarlayın. Hamur, büyük bir çırpma teli ile de katlanabilir, ancak hareketleri çok yavaş ve yumuşak tutar. Oluşturduğunuz bu önemli hava kabarcıklarından herhangi birini yok etmek istemezsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodyum | 172 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |