Bu vejetaryen empanadalar , tatlı mısır ve kremsi bir peynir sos ile doldurulur. Daha sağlıklı bir şey tercih ederseniz, dolguya biraz barbekü tavuk veya domuz eti ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 1 kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 16-ons poşet dondurulmuş mısır (veya yaklaşık 4 bardak taze mısır taneleri)
- 1/4 bardak kişniş (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı su
- Tatmak için biber ve tuz
- Peynir sosu için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 10 yemek kaşığı un
- 1 bardak süt
- 1/2 fincan krema
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Empanada hamuru hazırlayın ve dinlenmek için bir kenara koyun.
- Orta ateşte ağır bir tavada, soğan ve kırmızı biberleri zeytinyağında ve tereyağını yumuşak ve kokulu olana kadar (5-8 dakika) soteleyin.
- Mısır ve suyu ekleyin ve 5 dakika daha karıştırın. Kişnişte karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Sıcaktan ayırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Serinlemek için kenara koyun.
- Peynir sosunu hazırlayın: Tereyağını orta bir tencerede eritin. Unu orta ateşte çırpın, 2-3 dakika karıştırın. Süt ve kremada çırpma, sürekli karıştırılıncaya kadar karıştırılır ve kaynatılır.
- Peynirleri ve kimyonları karıştırın ve mevsim tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşten alın.
- Sebze karışımını peynir karışımına karıştırın ve soğumaya bırakın (veya buzdolabında birkaç dakika soğutun).
- Empanada hamuru golf topu büyüklüğündeki parçalara ayırın ve her birini pürüzsüz bir top haline getirin. 5 dakika dinlenelim.
- Ön ısıtma fırını 425 dereceye kadar.
- Unlu bir yüzeyde, her bir top hamuru çapı yaklaşık 6 inç olan bir daireye yuvarlayın.
- Çemberin ortasına doldurma 2-3 yemek kaşığı. Hamurun kenarlarını çemberin alt yarısı boyunca hafifçe suyla fırçalayın.
- Bir daire oluşturmak için hamurun üst kısmının üst yarısını dolgu üzerine katlayın ve kenarları sıkıca mühürlemek için birbirine bastırın.
- Sıkıştırılmış kenarı biraz suyla fırçalayın ve kenarı kıvırın ve örgü benzeri bir etki yaratırken kıstırıp kıvırın. ( Güzel Empanadas için İpuçları ve Teknikleri bakınız). Empanadas'ı fırın tepsisine yerleştirin.
- Yumurta sarısını suyla karıştırın ve her empanada'nın tüm yüzeyinin üzerine hafifçe karıştırın.
- Altın kahverengi ve biraz şişene kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
- Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.