Dünya üzerinde bilinen geleneksel bir favori olan Greek Chicken veya Kota Riganati, zeytinyağlı, limonlu, sarımsaklı ve kekikli Yunan lezzetlerini sunuyor. Bu tarifin geleneksel bir versiyonunda kekik, tuz, biber ve sarımsak tozu için hiç bir ölçüm yapılmamalıdır - çünkü tecrübeli bir Yunan aşçısı onları sadece görme, koku ve içgüdü ile ekleyecektir. Eğer bu şekilde çalışmaktan memnun değilseniz, bir çorba kaşığı kekik, bir çorba kaşığı veya iki tuz ve bir çay kaşığı biber ve sarımsak tozu ile başlayın. Çanak kokusu - çok yumuşak görünüyorsa biraz daha ekleyin.
Süpermarket raflarındaki çoğu kekik, Akdeniz kekiği. Bu çeşitliliği - veya daha iyisi, özellikle de Yunan çeşitlerini - ve meyankökü ve narenciye bazı notaları olan Meksikalı kekik olmayanları kullandığınızdan emin olmak istersiniz. Yunan kekik ona toprak ve tuzlu bir tonu vardır ve bu yemek gerçekten otantik yapacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 lbs. tavuk (tüm fritöz kesilmiş veya parçalar, kemik)
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 8 çorba kaşığı limon suyu (4 limon suyu, istenirse servis için daha fazla)
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik (veya tadı)
- 1 çorba kaşığı tuz (veya tadı)
- 1 tatlı kaşığı biber (veya tadı)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (veya tadı)
- 6 ila 8 çorba kaşığı. tereyağı (veya tereyağı yerine)
- 1/2 bardak su
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Kâğıt havlularla kurulayın ve kurulayınca, cildinizi büyük, reaktif olmayan bir pişirme kabına koyun. ( paslanmaz çelik en iyisidir).
- Zeytinyağını ve limon suyunu çırpın.
- Kekik, tuz ve karabiber ile cömertçe yoğurun ve sarımsak tozu ile hafifçe serpin.
- Her parça tavukta küçük bir tereyağı (bir çorba kaşığı) veya tereyağı yerine koyun.
- Tavana tabanına yaklaşık 1/2 su bardağı ekleyin. 20 dakika pişirin.
- Tavuk parçalarını ters çevirin ve tava suları ile cömertçe doldurun. 20 dakika daha pişirin.
- Fırından tavayı çıkarın ve fırında pişirme sıcaklığını kavrulun. Fırın rafını fırının üst üçte birine taşıyın.
- Tavuğu tekrar batırın ve tavuk hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika arasında cildin yüzünü aşağıya çevirin.
- Fırından tepsiyi çıkarın. Dikkatlice tava suları boşaltın ve ısıya dayanıklı bir kap veya kasede saklayın. Yağ, tava sularından ayrılacak ve atılabilir.
- Tavuk parçalarını tekrar çevirin (deri tarafı yukarı) ve tavuk güzel altın rengi kahverengi olana kadar 5 ila 7 dakika daha kaynatın. Yakmamaya dikkat et.
- Tavuğu bir tabağa aktarın ve yağsız tava suları ile çiseleyin. İstenirse, tavuk üzerinde ek limon suyu sıkın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 998 |
| Toplam yağ | 72 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 33 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Sodyum | 1,404 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 80 g |