Bu özel günler için bir yemektir - pek çok pahalı maddeyi yapmak veya gerektirmek için uzun zaman alması değil, çünkü zengin ve biraz da olsa tatmaktır. Tarifin ılımlı, kalın, kremsi sosu Orta Asya'nın yemeklerinden ilham alıyor ve ünlü Mughal hanedanlığı döneminde Hindistan'a geldi. Bu yemeği pişirin ve tadını çıkarın, aslında kendiniz de lisanslı gibi hissedebilirsiniz!
Bu tarif Hindistan'da ortaya çıkan bir bileşen olan ghee'yi çağırıyor. Ghee temelde bir adım daha ileri alınan tereyağı ile arıtılır. Süt katılar sıvıdan ayrıldıktan sonra, sıvı tüm sıvı buharlaşıncaya ve katı maddeler kahverengiye dönmeye başlayana kadar karıştırılır. Elde edilen tereyağının çok yüksek bir duman noktası vardır, bu da onu kızartma için ideal hale getirir. Ghee, bir yemeğe karamel benzeri, nutty bir lezzet getiriyor. Bu pahalı olabilir ama bu gibi özel durum yemekleri için savurganlık değer. Hint ve Orta Doğu pazarlarında ghee bulabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 10 ila 15 badem, beyazlatılmış ve cilt çıkarılmış
- 1/4 bardak ghee
- Ince doğranmış 2 soğan
- 1 çay kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 çay kaşığı. sarımsak ezmesi
- Tarçın 1-inç çubuk
- 5 adet kakule
- 1 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 1 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 1 çay kaşığı. kırmızı biber tozu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kemiksiz tavuk, cilt kaldırıldı
- 1 su bardağı tavuk suyu
- Tadı tuz
- 5 ila 6 çorba kaşığı. yoğun kremalı, çırpılmış
- 2 çay kaşığı. Garam Masala
Nasıl yapılır
- Bademleri ince bir ezme haline getirin ve bir kenara koyun.
- Bir tavada ghee'yi ısıtın ve yarı saydam olana kadar soğanları kızartın.
- Zencefil ve sarımsak püreleri , tarçın ve kakule ekleyin ve bir dakika kızartın.
- Kişniş, kimyon ve kırmızı biber tozları ilave edin ve ghee, masaladan (baharat-soğan karışımı) ayrılıncaya kadar kızartın. Tavuk ve kızartılana kadar kızartın ve tavuk opaklaşana kadar kızartın.
- Stok ve tuzu, 10 ila 15 dakika arasında pişirilene kadar pişirin ve pişirin.
- İçinde topak olmadığından emin olmak için çırpma teli ve badem ezmesi ile birlikte tavuğa ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sıcağı kapatın ve garam masalayı tavukların üzerine serpin. Çanağı hemen kapatın.
- Tarçın çubuğunu atabilir veya garnitür olarak kullanabilirsiniz. Naan ile birkaç dakika sonra servis yapın (bir tandır veya fırında yapılmış Hint gözleme ).