Pişirme Ekipmanları Temel Parça
Bir rondeau bir şefin cephaneliğinde favori bir elyaftır ve herhangi bir evdeki aşçıda da olmalıdır. Bazen mangal veya brasier olarak adlandırılan bu geniş, biraz sığ tava, bir tencereye veya bir Hollanda fırına benzer fakat neredeyse derin değil. Tencerenin düz tarafı vardır, genellikle iki halka tutacağı vardır ve neredeyse her zaman bir kapak ile gelir. Genellikle paslanmaz çelik, bakır veya kaplama metallerin birleşiminden yapılır.
Olanakların Aralığı
Bir rondeau'nun cazibesinin bir parçası, çok yönlülüğüdür: şekli, kendini biçme, kürleme, fırında kızartma, kızartma, haşlama, kızartma ve kaynatma ya da kaynamaya bırakmaktadır. Şekil, kaçak avlama veya sertleştirme için sıvı tutacak kadar derin, ancak pişirme sıvısını daha yoğun bir şekilde tatlandırmak için buharlaşabilecek kadar sığdır.
Alışveriş ipuçları
Bir rondeau için alışveriş yaparken, ısıyı iyi idare edip tutacak ağır bir tabana sahip olanı arayın. Ayrıca dar bir kapak ve fırın güvenli bir yapıya sahip olursunuz, böylece fırında yemeklerinizi bitirme veya hatta tamamen pişirebilirsiniz. Ayrıca, tava çok geniş olmadığından emin olun; Brülörünüzün çapından daha büyük bir çift inçten fazla olmamalı veya düzgün ısınmayacaktır. Stok tencereleri veya Hollandalı fırınlar gibi, rondeaus çeşitli boyutlarda gelir; genellikle hazırladığınız porsiyon sayısını barındıracak birini seçin. 4 ila 6 porsiyon hazırlamak için 6 veya 7 litrelik bir versiyon yeterli olmalıdır.