Şaraplık Üzüm Hasatı

Üzüm yapmak için üzümleri toplamak sadece üzümün bitmiş şişeye yaptığı ilk adım değil, aynı zamanda bir şaraphane için yılın en yoğun zamanıdır. Yıllık üzüm hasadının heyecanına odaklanan festivaller ve etkinlikler geleneği ve beklentileri tam çiçeklenmeye devam ediyor.

Şaraplık Üzüm Hasatı Zamanı

Genel olarak, Ağustos, Eylül ve Ekim, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki çoğu şarap imalathanesi için yıllık üzüm hasadı için en önemli zamanı gösterir.

Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Amerika ve Güney Afrika, ekvatorun hemen altında, genellikle Şubat'tan Nisan'a kadar hasat ediyor. Her iki yarımkürede de, bireysel büyüme mevsimi, üzüm olgunluğu ve çeşitli bağbozumu faktörlere bağlı olarak hasat pencerelerinin her iki tarafında hasat uzantıları bulunur. Geç hasat edilen buzlu şaraplar, her iki yarıküredeki muhteşem hasat istisnalarıdır. Üzüm, şeker içeriğini arttırmak için genellikle asma üzerinde bırakılır ve geleneksel hasattan birkaç ay sonra hasat edilebilir.

Üzüm Hasatı Sırası

Genel olarak, köpüklü şarap üzümleri daha düşük şeker seviyelerini (brix) sağlamak için önce hasat edilir (Chardonnay ve Pinot Noir). Daha sonra, beyaz şarap üzümlerinin çoğu ezmek için yollarını yapar. Viticültürel olarak, kırmızı şarap üzümleri tipik olarak hasat hattında, tam olgunlaşmaya ulaşmak için biraz daha uzun sürdüğü için. Son olarak, buzlu şaraplar , yoğunlaşmış şekerlerle kuru üzüm gibi bir üzüm üretmek için asma üzerinde ciddi bir dehidrasyon geçirdikten sonra ezilmeye başlar - tatlı şaraplar için mükemmeldir.

Üzüm Hasat Seçenekleri

Geleneksel el-hasat ve mekanik hasat, bir şarabın üzümleri asmalardan almak ve ezilmeye hazır hale getirmek için alabileceği iki yoldur. Elde tutma, daha hassas seçim sağlar ve zarar görmüş ciltler nedeniyle üzümün meyve suyu içeriğini oksidasyondan korumak için daha iyi bir iş yapma eğilimindedir.

Mekanik biçerdöverler, daha verimli, çoğu zaman maliyet etkin bir işleme olanak tanır ve düz bir toprak parçası üzerinde duran büyük üzüm bağları için uygundur. Hasat - el alma, mekanik biçerdöverler veya ikisinin bir kombinasyonu, büyük ölçüde şarap üreticisinin nihai şarap stili hedeflerinden etkilenir.

Üzüm Hasatını Etkileyen Faktörler

Bireysel üzüm çeşitliliği, olgunluk faktörü ve hava faktörü, bir üzüm demetini hasat etmek için “ne zaman” üzerinde en büyük etkiye sahiptir. Öncelikle üzümün gerçekte ne kadar olgun olduğunu belirleyen ve bir şarabın gelecekteki inceliğini ve stratejik mevcudiyetini etkileyen temel bileşenler olan üzüm tanen, asit ve şeker içeriğidir. Hava, belirli bir yıldaki üzümlerin bir şişe şarapta nasıl davranacağına dair muazzam bir etkiye sahiptir. Yeni başlayanlar için, üzüm yetiştirmek için ideal hava, iyi neme sahip serin bir kış içerir. Ancak, ilkbaharda sert nemin yayıldığı “nemsiz” ve yaz boyunca ılıman günlerle serin geceler hedeftir. Fiili hasat sırasında, şarap imalathaneleri kuru için dua ediyor

Bireysel üzüm çeşitliliği, olgunluk faktörü ve hava faktörü, bir üzüm demetini hasat etmek için “ne zaman” üzerinde en büyük etkiye sahiptir.

Öncelikle üzümün gerçekte ne kadar olgun olduğunu belirleyen ve bir şarabın gelecekteki inceliğini ve stratejik mevcudiyetini etkileyen temel bileşenler olan üzüm tanen, asit ve şeker içeriğidir. Hava, belirli bir yıldaki üzümlerin bir şişe şarapta nasıl davranacağına dair muazzam bir etkiye sahiptir. Yeni başlayanlar için, üzüm yetiştirmek için ideal hava, iyi neme sahip serin bir kış içerir. Ancak, ilkbaharda sert nemin yayıldığı “nemsiz” ve yaz boyunca ılıman günlerle serin geceler hedeftir. Gerçek hasat sırasında, şarap imalathaneleri, kuru havanın üzümleri eve getirmesi için dua ediyor.

Şaraphaneler üzümleri ezmeye, üzümlerin “parçalanmayacağı” ancak “hafifçe bölündüğünden”, meyve suyunun mümkün olduğunca çabuk akmaya başlamasını istiyor. Üzüm bağından kırıcıya taşınırken üzümlerin çok sıcak kalmasını sağlarken, bu süreçte büyük acılar yaşanır.

Örneğin, üzümün büzülmesini asgariye indirmeye yardımcı olmak için sabahın erken saatlerinde serinden çok üzüm varyeteleri asmalardan kesilir.

Şarap Üzüm Hasatını Yaşayın - Üzümleri Toplayın, Karıştırın ve İçirin!

• Sonoma County's Grape Camp, üç tam gün boyunca hasatın heyecanını yaşamanıza izin veriyor!
• St. Supery's Harvest Adventure, üzüm stomping ve şarap tadımı özellikleri.
• Paso Robles'in Şarap Hasat Haftası'nda üzüm stompları, harman seminerleri ve çok sayıda şarap tadımı bulunmaktadır.
• Columbia Valley'in “Crush the Crush” etkinliği, üzüm stomplarına, şaraphane turlarına, hasat etkinliklerine ve çok daha fazlasına sahiptir.
• Folie à Deux Winery, hasadına şu andaki stajyer William Goebel'ın gözüyle sanal bir deneyim yaşatmanızı sağlayan eğlenceli bir Harvest Bloguna sahiptir. Bu kolay bir okuma ve kesinlikle bir üzüm hasadının gerektirdiği zorluklara gerçek bir yaşam sunuyor!

İster hasata ilk elden tanıklık etmeyi seçin, isterse de üzümler şişenin içinde güvenli bir şekilde bir kez keşfettiyseniz, bu gerçekten sağlam bir yıllık iş, bakım ve uzmanlık değerinin somut bir sonucudur. Keyfini çıkarın!