Şarap meraklıları tanenler hakkında çok şey konuşuyorlar, ama bunlar nedir? Tanenler, şarap tadımı için önemli bir tanımlayıcıdır ve temel olarak bir şarabın kuruluğu, acılılığı ve sıkılaştırıcılığı anlamına gelir.
Hiçbir şekilde tanenler, iyi ya da kötü bir şey değildir. Kırmızı şarapların bazı varyantları, yüksek tanen seviyeleri için bilinir ve sevilir. Yine de, her şarap içen bir kuru ağızdan hoşlanmaz. Bu, tanenleri anlamayı ve sizin için doğru olan bir şarabı seçmek için şarap anahtarının tadını nasıl etkilediğini gösterir.
Tanenler nelerdir?
Tanenler, aslında, bir şarap büzücü gücüdür. Genellikle genç kırmızı şaraplarda yaşla yumuşama zamanı olmayan daha baskındır. Yüksek tanenli bir şarap acı ve büzücü olarak tanımlanabilir.
Tanenler, şarap üretmek için kullanılan üzümlerin kabuklarından, saplarından ve tohumlarından elde edilir. Teknik olarak, bitki kaynaklı polifenollerdir. Kırmızı şaraplar üzüm ile daha uzun süre temas ederler, bu yüzden daha yüksek tanenlere sahip olma eğilimindedirler.
- Tanenler genellikle kırmızı şarapları içerken "ağzı kurutur" olan dokusal bileşen olarak tanımlanır.
- Tanenler, kırmızı şaraplara tanımlanmış bir yapı veya 'vücut' vermekle büyük ölçüde sorumludur. Bir iskeletin vücut için nasıl destek sağladığına benzer ve harekete izin verir.
- Tanenler, genellikle bir şarabın 'nefes almasına' izin vermeniz veya onu içmeden önce havalandırmanızın tavsiye edilmesinin bir nedenidir. Hava, özellikle genç kırmızı şaraplarda tanenleri yumuşatır.
- Tanenler de çaylar, ceviz ve badem gibi fındıklar, bitter çikolata, tarçın ve karanfil gibi baharatlar, nar ve üzüm, ayva ve kırmızı fasulye gibi birkaç meyvelerde bulunur.
Tanenler, birçok yaşlı şarap için kullanılan meşe fıçılardan da gelebilir. Bu ahşap tanenler şaraba emilir ve meşe durumunda, şarapta vanilya aromaları görülür.
Kendiniz için Tat Taneleri
Tanenlerin tanımlanması zor olabilir ve kendiniz için tadı keşfetmek en iyisidir. Bunu yapmanın kolay bir yolu vardır ve bir fincan çay içerir. Bu basit test, bir kadehin diğer bileşenlerinin komplikasyonları olmadan tanenleri tanımlamanıza izin verecektir.
- Çok güçlü bir siyah çay bardağı .
- Yumuşatmak için herhangi bir krem veya şeker eklemeden önce bir yudum alın. Tattığınız kurutma, büzücü bileşik tanen.
Bu deneyimle, kırmızı şarap tadımına dönebilmeli ve tanenleri tanıyabileceksiniz.
Yüksek Tanen Kırmızı Şaraplar
Pek çok şarap stilinin tanenlerde yüksek olduğu düşünülür ve çoğu zaman bu “tam gövdeli” kırmızı şaraplarla örtüşür. Aynı çeşitlilikteki bir şarap, üretimi nedeniyle az ya da çok taneli olabilirken, genellikle bunların yüksek tanenli şaraplar olduğunu göreceksiniz:
- Bordeaux kırmızı şaraplar
- Cabernet Sauvignon
- Toskana şarapları ve Sangiovese üzümlerinden yapılmış
- Şiraz veya Syrah
Tadının ötesinde, yüksek tanenli şaraplar şişe yaşını daha az tanen içerenlere göre daha iyi yaşarlar. Devam et ve birkaç yıldır o kabini kurtar!
Düşük Tanen Kırmızı Şaraplar
Eğer kırmızı şarapları keşfetmeye yeni başlıyor ve tanenlere kolaylık kazandırmak istiyorsanız, bakmak isteyeceğiniz bazı güzel ve hoş şaraplar var.
Tannik şaraplar için bir damak geliştirmek biraz zaman alır ve bazı insanlar asla oraya ulaşmaz. Bu beyaz şarapla uğraşmanız gerektiği anlamına gelmez.
Bu alt tanen kırmızı şarapları deneyin: