Okuyucu Soru: Zeytin Yağı Ne Zaman Kullanmalıyım, Ne Zaman Zeytin Yağı Kullanmamalı ve Neden?
“Son zamanlarda zeytinyağı kullanmanın yararları hakkında çok şey duydum. Farklı gıdalarda çok başarılı bir şekilde denedim, ama merak ettim - bitkisel yağ ile aynı şekilde pişirebilir miyim? Eğer öyleyse, herhangi bir zeytinyağı varyasyonu kullanılabilir mi? ”
Cevabımız: Bu harika bir soru! Sıklıkla zeytinyağını salata ya da makarna gibi yemeklerde toplanırız, fakat zeytinyağlı sebzelerle aynı şekilde pişirebilirsiniz.
Ve senin için de çok daha sağlıklı!
Zeytinyağının tam olarak ne olduğu hakkında bir açıklama ile başlayalım. Adından da anlaşılacağı gibi, bütün zeytinler basıldığında elde edilen sıvı yağdır. Lezzet, zeytin ağaçlarının yüksekliğine, büyüyen bölgeye, hasat zamanına ve ekstraksiyon işlemine göre değişebilir.
Yerel süpermarkette göreceğiniz farklı zeytinyağı varyasyonları, çoğunlukla sızma zeytinyağı, sızma zeytinyağı ve zeytinyağı. Ekstra bakire, soğuk preslenmiş zeytinlerden gelen yağı ifade ederken, diğer zeytinyağları soğuk preslenmiş ve işlenmiş yağların karışımlarıdır. Extra virgin yağı, daha yeşil bir renge ve daha belirgin bir meyve aromasına sahip olma eğilimindedir. Bunu yapma süreci, daha yüksek fiyata katkıda bulunan zaman alıcı ve titizdir.
Naturel sızma zeytinyağının tadı, humus, pizza veya makarna üzerine salata sosları, dipseler ve terbiye işlemleri gibi soğuk uygulamalar için idealdir.
Ancak, kızartma ya da diğer ısıtılmış uygulamalarda zeytinyağı kullandığınızda, lezzet çok belirgin olmayacaktır, bu nedenle parayı ekstra saf kalite yağlara harcamak için bir neden yoktur.
Genel olarak, zeytinyağı yemek pişirmek için kullanıldığında, en iyisi sadece kızartma için bekletilir. Fakat kesinlikle derin kızartma için ideal değildir, çünkü duman noktası çok düşüktür ve aşırı ısınır.
Derin kızartma için sağlıklı bir yağ arıyorsanız, kanola harika bir seçenektir.
Zeytinyağlıların tadı değişebileceğinden, en sevdiğiniz birini bulmak için çeşitli markalar denemelisiniz. Daha sonra, genel yemek pişirmek için finiş ve iyi bir sade zeytinyağı elde etmek için elinizde ekstra bir şişe ekstra bakire bulundurun. Yağların zamanla bozulduğunu ve zamanla eski haline geleceğini unutmayın, bu nedenle yağınızı taze iken kullandığınızdan emin olun ve bir yıldan sonra en iyi sızma bile muhtemelen ham uygulamalar için iyi olmayacaktır, ancak yine de yemek pişirmek için kullanılabilir.