Youvetsi (yoo-VEH-tsee) olarak bilinen bu geleneksel Yunan güveç tarifi, sığır veya kuzu ile yapılabilir. Eti, zengin bir domates sosunda orzo makarnayla birlikte pişirilir ve üzerine rendelenmiş kefalotyri peyniri ile doldurulur .
Eğer kapalı bir seramik fırıncıya sahip değilseniz, endişelenmeyin. Bu yemek ayrıca geleneksel Hollanda fırında da yapılabilir . Bu yemekte kullanılacak en iyi et ve kuzu etleri, uzun, yavaş bir aşçıdan yararlanan mandren veya omuz gibi ucuz kesimlerdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak zeytinyağı (bölünmüş)
- 3 1/2 pound sığır veya kuzu (2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- Tatmak için biber ve tuz)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1
- büyük pırasa (temizlenmiş, kesilmiş ve ikiye kesilmiş)
- 1 büyük havuç (soyulmuş ve üçte ikiye bölünmüştür)
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 3 ila 4 bütün yenibahar meyveleri
- 1 (28 ons) ezilmiş domates olabilir
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 litre su
- 1 pound orzo makarnası
- Rendelenmiş kefalotyri peynir veya
- Pecorino Romano
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Ağır, fırınlı bir Hollanda fırında veya derin tavada, 1/4 fincan zeytinyağı ısıtın . Eti tuz ve karabiber ile hafifçe baharatlayın ve orta-yüksek ısıda 7 ila 10 dakika arasında iyice kızartın. Kızarmış etleri tencereden çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Kalan 1/4 fincan zeytinyağını tavaya ekleyin ve soğanları yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika kadar kokulu kadar pişirin. Pırasa, havuç ve şarabı tencereye ekleyin ve dibe yapışmış olabilecek herhangi bir parçayı kazıyın.
- Yenibahar meyveleri, ezilmiş domatesleri, şekeri ve bir litre suyu tavaya ekleyin. Bir kaynamaya gelsin ve daha sonra ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Simmer 5 ila 10 dakika boyunca açığa çıktı.
- Eti (meyve suları ile) tencereye koyun. Yaklaşık 1 saat ya da et çok hassas olana kadar orta-düşük ısıyı kapatın ve kaynatın.
- Pırasayı ve havayı sostan çıkarın ve eti ve sosunu kapalı bir seramik fırınına aktarın veya Hollanda fırını kullanmaya devam edin.
- Pişmemiş orzo makarnesini karıştırın ve gerekirse 1/2 bardak su ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Kapak ve fırına koyun. Yapışmayı önlemek için içeriği arada sırada karıştırıp 1 saat 45 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, yenibahar meyveleri ve rendelenmiş peynirle üstünü çıkarın. Kapak ve servis yapmadan önce 15 ila 20 dakika dinlenmeye bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 965 |
| Toplam yağ | 53 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Sodyum | 217 mg |
| Karbonhidratlar | 59 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 59 g |