Küp bifteği terimi, bir et cuber veya swissing makinesi olarak adlandırılan bir mekanik tenderizer vasıtasıyla yürütülen bir et kesimine karşılık gelir. Elde edilen steak, tenderizer tarafından yapılan küp şeklindeki girintiler nedeniyle bir küp biftek veya İsviçre bifteği olarak adlandırılır.
Küf şekilli girintileri üretmek için eti bir yumuşatıcı tokmakla çarparak evde daha az hassas bir kesim olan sığır eti veya bazen domuz eti, evdeki küp bifteklere dönüştürebilirsiniz.
Geleneksel olarak, küp bifteği oldukça sert olan sığır eti primal kesiminden veya sığır mandreninden gelen omuz merkezinden alınır. Ancak, herhangi bir sert kesim kesimiyle yapılabilir.
Yağsız sığır eti
Küp bifteğiyle pek çok yağ ya da ebru yapmadığı için yalın bir kesimdir, bu yüzden küp bifteğinizden çok fazla yağ almazsınız. Genelde, küp bifteğinizi ızgara yaparsanız, 6 onsluk bir yağda 21 gram yağ sayın. Ebru olmadan, biftekinizden tadamayacaksınız. Bu, tavuk kızarmış biftek, yahni ve sos içeren yemek tarifleri gibi yemeklerde kullanmak için alışılmadık bir şey değil. Kalorilerinizin geldiği yer burası.
Pişirme Önerileri
Küp bifteğinin tamamı, sert bir et parçasını yumuşatmaktır . Bu nedenle, bir biftek veya bonfile bonfile gibi daha kaliteli ve daha pahalı bir biftek küp biftek yapmak istemem.
Küp biftek, kızartılmış , sote veya tavada kızartılmış olabilir .
Hatta bir güveçte pişirilebilir veya uzun bir fırında pişirilebilir veya yavaş pişirilir. Küp biftek tariflerine örnek olarak İsviçre bifteği, tavuk kızartması , peynir biftekler, Pekin bifteği ve diğer pişirilmiş Çin sığır eti tarifleri dahildir.
Küplenmiş biferinizin kurumasını istemiyorsunuz, bu yüzden onu soslu tabaklara, güveçlere ve benzerlerine koyun.
Hayal gücünüzü kullanın, ama çoğu zaman, küp bifteğini çok hızlı bir şekilde pişirmek veya soğan, mantar ve domates gibi diğer malzemelerle birleştirmek ve yavaş yavaş pişirmek istiyorsunuz.
Küp Biftek Alış
Küp biferini en sevdiğiniz markete ait et sayacında bulabilir veya kasaptan satın alabilirsiniz. Ayrıca paketlenmiş ve dondurulmuş olarak satın alabilir ve küp bifteklerinizi ihtiyaç duyduğunuz gibi çekebilirsiniz. Ülkenin bazı bölgelerinde ve Kanada'da, küp biftekler de dakika biftek olarak adlandırılırken, gerçekten iki farklı öğe. Dakika biftekler genellikle en iyi dilimlenmiş ince dana bonfile.Minute biftek de küp biftek tanımlayan çentik eksikliği.
Örneğin, tavuk kızartılmış biftek pişirmeyi planlıyorsanız, hali hazırda pişirilmiş küp biftekleri de bulabilirsiniz. Küp bifteği, daha sert et kesiminden yapıldığından, benzer boyutta olduğundan çok daha az pahalı bir satın alma, ancak daha hassas kesim sığır eti.