Brokoli sevdiğin ya da nefret ettiğin sebzelerden biri gibi görünüyor, ama Roma İmparatorluğu'ndan beri tercih edilen bir besin ve beslenme kaynağı olarak tarihi var.
Enginar gibi , brokoli aslında büyük bir yenilebilir bir çiçektir . Brokoli de lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası ile ilgili olsa da sapları ve çiçek çiçeği hem ham hem de pişmiş ve lahana anımsatan bir lezzet var.
Bazı aşçılar pazı ya da lahana biçiminde hazırlanmış olsalar da, acı yapraklar genellikle bir yemek için brokoli hazırlanmasında atılır. Bununla birlikte, hangi brokoli türüne bağlı olarak, bunların tadı, hafifden son derece acıya kadar değişebilir.
Keşiften Ticari Çiftçiliğe
Botanik olarak Brassica oleracea italica olarak bilinen brokoli, Akdeniz'e özgüdür. Bahçecilik dehaları olarak kabul edilen, şimdi Toskana'da yaşayan eski bir İtalyan uygarlığı olan Etruscaların göreceli bir lahanasından yapılmıştır. İngilizce adı brokoli, "lahana" nın çiçekli tepesi "anlamına gelen" broccolo "kelimesinden ve kol, dal veya silah anlamına gelen Latin brachium'dan türetilmiştir.
Brokoli, İtalyanlar tarafından Roma İmparatorluğu'ndan beri çok değerli bir gıda olarak kabul edilmiştir, ancak 18'inci yüzyılın ortalarında İngiltere'de ilk kez tanıtıldığında, brokoli "İtalyan kuşkonmazı" olarak anılmıştır.
1700'lü yılların sonlarında İtalya'dan getirilen brokoli tohumları ile deney yapan, hevesli bir bahçıvan olan Thomas Jefferson'un kayıtları var, ancak brokolinin ticari ekimi 1500'lü yıllara dayanıyor olsa da, ABD'de popüler bir gıda maddesi haline gelmedi. Güney İtalyan göçmenleri 1920'lerin başlarında bunu getirdi.
Brokoli, son 30 yıl içinde tüketilebilmesinin birçok yolunun yanı sıra, tüm sağlık yararları nedeniyle, tüketimini üç katına çıkarmıştır.
Brokoli Çeşitleri ve Besin İçeriği
Genel olarak brokoli olarak etiketlenmiş olmasına rağmen, en çok bildiğimiz büyük baş ve kalın sap brokoli, Calabrese brokoli (Calabria, İtalya'dan sonra adlandırılır). Yıl boyunca mağazalarda mevcut olsa da, soğuk hava ürünleridir. Birkaç ince sapa ve kafalara brokoli filizlenme adı verilen başka bir çeşidi vardır ve ayrıca koni şeklinde sıkıca paketlenmiş ve parlak yeşil renkte olan Romanesco brokoli ile de karşılaşabilirsiniz.
Brokoli sevdiyseniz, brokoli ve brokoli denilen brokoli denir, brokoli ve lahana arasında çapraz olan brokoli, ya da brokoli ve brokoli ile karnabahar arasında bir çapraz bulabilirsiniz. Bu çiçekli sebzelerin.
Hangi çeşidi alırsanız alın, brokoli kalsiyum açısından zengindir ve bazı kanser türlerini önlemeye yardımcı olan antioksidan özelliklere sahiptir. Aşırı pişmiş brokoli'den gaz üretebilen aynı sülfür de yararlı antiviral ve antibiyotik özelliklere sahiptir.