Birçok Çin restoranı bu sosla Xiaolongbao'ya (小籠 包) hizmet vermektedir. Ayrıca bu sosu haşlanmış ya da tavada kızartılmış köftelerle de servis edebilirsiniz ancak ben şahsen Xiaolongbao'yla biraz soya sosu dışında herhangi bir sos kullanmamayı tercih ediyorum. Bunun nedeni Xiaolongbao zaten lezzet dolu ve soya zencefil sos çok güçlü bu sos ile Xiaolongbao lezzetini tadı edemezsiniz.
Bunun gibi başka benzer soslar var ama farklı şekillerde kullanabilirsiniz. Örneğin, kalın soya soslu julienned zencefil, açık bir et suyu (清燉 牛肉 湯) ile haşlanmış dana çorbası ile mükemmeldir.
Doğudaki bu sos hakkında ilginç bir şey olan insanlar, bu sosu doğranmış zencefil yerine julienned zencefil ile servis etmeyi ve tüketmeyi severler. Çin kültüründe zencefil “fakir insanın gingengi” olarak bilinirdi. Çinli insanlar zencefilin sindirim sistemini yatıştırıp mide bulantısını azaltabileceğini düşünüyor. Özellikle hamile olduğum zamanki gibi gerçekten korkunç sabah hastalığım olduğuna inanıyorum, doktorum aslında zencefilli bisküviler veya zencefil çayı yediğimi önerdi ve sonuç inanılmazdı. Zencefil ayrıca anti-inflamatuardır ve zencefil derisi de Çin tıbbında diğer sağlık yararlarına sahiptir.
Bir başka benzer sos, ince doğranmış zencefil ve beyaz şarap sirkesi ile karıştırılır. Bu sos genellikle buğulanmış yengeç veya başka tür deniz ürünleri ile servis edilir. Zencefilin buğulanmış yengeçle servis edilmesinin nedeni, Çin yemek kültüründe yengeçlerin aşırı derecede “yin” bir gıda olması ve zencefilin bu dengeyi dengelemesine yardımcı olmasıdır. Ayrıca Çinliler, zencefilin ve sirkenin, yengeçteki herhangi bir bakteriyi öldürebileceğine ve aşırı derecede kötü balık tadından kurtulabileceğine inanıyor. Eğer sirkenin tadı için biraz fazla kuvvetli olduğunu düşünüyorsanız o zaman püre haline biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Bu soya zencefilli sosu, istediğiniz her şeyle servis edebilir, ister köftelerinize daldırın, isterse pilav veya noodle ile karıştırın. Buharlamadan önce deniz ürünlerinizi de ekleyebilirsiniz.
Liv Wan tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- Soya Zencefili Sos için Malzemeler:
- ¼ fincan hafif soya sosu
- 2 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil
- Beyaz bir tutam beyaz biber
- Susam yağı tadı
- Xiaolongbao sosu için Malzemeler:
- 1 çorba kaşığı hafif soya sosu
- Julienned zencefil 3 ince dilim
- 1 tatlı kaşığı siyah sirke
- Zencefil ve pirinç sirkesi deniz ürünleri sos için Malzemeler:
- 2 tatlı kaşığı zencefilli ince doğranmış
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 1 ½ çorba kaşığı pirinç sirkesi
Nasıl yapılır
Soya Zencefilli Sosu için Süreç:
Tüm malzemeleri birleştirin. Daldırma sosu olarak servis yapın veya erişte veya pirinç üzerine dökün.
Xiaolongbal sosu için işlem:
Tüm malzemeleri birleştirin ve Xiaolongbal veya köfte ile servis yapın.
Zencefil ve pirinç sirkesi deniz ürünleri sosu için işlem:
Tüm malzemeleri birleştirin ve haşlanmış yengeç veya karides ile servis yapın.