Doğu Avrupalılar, incir de dahil olmak üzere, akla gelebilecek her biçimde incirleri severler. Dünyanın en iyi incirlerinden bazıları, Hırvatistan'da Dalmaçya kıyıları boyunca yetişmekte ve incir tartaları , incir ekmekleri, salatalar, dolgular, şekerlemeler, reçeller, reçeller ve reçeller ile son bulmaktadır.
Incir reçeli için bu tarifi David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009) tarafından "Dam Good Sweet" den.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 1/2 çay kaşığı pektin
- 3 pound ortak incir (taze Siyah Misyon)
- 2 çorba kaşığı limon suyu (taze)
- 2 yemek kaşığı bal (koyu)
Nasıl yapılır
- Dondurucuya küçük bir seramik veya cam levha yerleştirin. Küçük bir kasede 1/2 fincan şeker ve pektin karıştırın ve bir kenara koyun. Büyük, ağır dipli bir tencerede, kalan 1/4 fincan şekeri incir, limon suyu ve balla birleştirin. Orta ateşte pişirin, bazen 5 ila 6 dakika daha pişinceye kadar karıştırın. Şeker pektin karışımında çırpın ve ısıyı orta-düşük seviyeye çevirin. İncirleri hafifçe ezmek ve parçalarını ayırmak için tahta bir kaşık kullanın (cıvıl cıvıl bir doku ister, mantar değil). Bir termometre ile yaklaşık 8 ila 10 dakika arasında karışımın 212 dereceye ulaşana kadar ara sıra karıştırarak karıştırmaya devam edin. Daha sıkı bir reçel istiyorsanız, daha uzun pişirin. Yüzeye çıkan köpükleri temizleyin.
- Plakayı dondurucudan çıkarın ve üzerine küçük bir parça dolusu kaşığı doldurun. Sıkışma yarı sert olmalıdır ve parmağınızı içinden geçirdiğinizde, iz hemen tekrar birlikte çalışmamalıdır. Eğer varsa, yemek yapmaya devam edin. Yapmazsa, ısıyı kapatın ve incirin 10 dakika bekletin.
- Büyük bir tencereye veya konserve kabına su doldurun ve kaynatın. Kavanozları, kapakları ve bantları ekleyin ve 5 dakika pişirin. Temiz bir mutfak havlusuna çıkarmak için maşa kullanın. Bir kez kavrulup soğumaya yetecek kadar soğuduktan sonra, kavanozları hemen hemen üst kısmına sıcak incir reçeli ile doldurun ve 1/2-inç baş boşluğunu bırakın. Vida kapakları açık.
- Gerekirse tencereye daha fazla su ekleyin ve kaynatın. Tencereye bir kutu raf yerleştirin ve doldurulmuş kavanozları rafa yerleştirin. 10 dakika kaynatın (dolu kavanozlar tamamen kaynar su ile kaplanmalıdır). Maşa kullanarak, kavanozları çıkarın ve mutfak havlusu üzerine yerleştirin. Soğutucu ise, doldurulmuş kavanozları birkaç saat önce soğutmayı unutmayın. Açılmamış, reçel birkaç ay devam edecektir. Açtıktan sonra, bir veya iki hafta içinde reçel yemeye çalışın.
Not: Bir ev konserve projesi yapmaya başlamadan önce, Ball konserve kavanozlarının şirket hakkında neler söylediğini okuyun.
Kaynak: David Guas & Raquel Pelzel'in "Dam Good Sweet" (The Taunton Press, 2009).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |