Ev yapımı ketçap

Bu ev yapımı ketçap, zaman ve domates alır, ancak son sonuç, özellikle bol miktarda taze domatesiniz varsa çabaya değer.

Hazırlığı bir gün önceden başlatın ve daha sonra domates posası ve sıvı karışımını soğutun. Simmer ve ertesi gün ketçap yapabilirsiniz.

İlgili:
Domatesli Hint salçası
Yeşil Domates Ketçap

Ne İhtiyacınız Var

• 1 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
• 2 çay kaşığı karanfil (bütün)
• 1 3-4 inçlik tarçın çubuğu (küçük parçalara ayrılmış)
• 1/2 çay kaşığı yenibahar meyveleri (bütün)
• 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 1/2 bardak elma suyu sirkesi
• 12 kilo domates (özlü ve iri doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 1 küçük sıcak kırmızı biber (ince doğranmış veya 1/4 ila 1/2 çay kaşığı acı biber)
• 1/2 bardak şekeri
• 1/3 bardak açık kahverengi şeker (paketlenmiş)
• 2 yemek kaşığı tuzlama tuzu

Nasıl yapılır

1. Bir kereviz torbaya kereviz tohumu, karanfil, tarçın , yenibahar ve hardal tohumu koyun. Bağla ve kenara koy.
2. Küçük bir paslanmaz çelik veya emaye astarlı tencerede , sirke ve baharat torbasını birleştirin. Tam kaynamaya getirin. Sıcaktan alın ve 25 dakika bekletin. Baharat çantasını çıkarın ve atın. Sirkeyi kenara koyun.
3. Büyük bir paslanmaz çelik veya emaye kaplı su ısıtıcısında (en az 8-12 litre), doğranmış domatesleri, sarımsakları, soğanı ve kırmızı biberi veya acıyı birleştirin. Sık sık karıştırarak kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve 25 dakika boyunca sık sık karıştırarak hafif bir kaynamaya devam edin. Baharatlı sirkeyi domates karışımına ekleyin ve pişirmeye devam edin, sık sık karıştırın ve 30 dakika daha uzun süre karıştırın.

1. Domatesleri büyük bir paslanmaz çelik tencereye boşaltın, daha sonra çok fazla meyve suyu alın ve mümkün olduğunca tencereye koyun. Katıları atın. Çıkarılan posa ve meyve sularına şeker ve tuz ekleyin. Bu noktada, bu karışımı gece boyunca soğutup ertesi gün bitirebilirsiniz. Domates hamuru karışımını orta-yüksek sıcaklıkta bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 2 saat kaynatın ya da yaklaşık 2/3 azaltılıncaya kadar ve ketçap kıvamında kalınlaşana kadar.
2. Bu arada, çalışma alanı, konserve, kavanoz ve kapakları hazırlayın. Konserve ve Kaynar Su İşleme için Kavanoz Hazırlama .
3. 1/2-inç headspace bırakarak, kavanoz doldurun. Hava kabarcıklarını çıkarmak için küçük bir plastik veya paslanmaz çelik spatula kullanın, jantları nemli bir bezle silin ve kapakları ve contaları takın.
4. Teneke kutuda bir rafa aktarın ve sıcak suya indirin. Gerekirse daha fazla su ekleyin, böylece kavanozların üzerinde 1 inç var. Kapak, kaynatın ve 15 dakika boyunca yavaşça kaynamaya devam edin.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	22
Toplam yağ	0 g
Doymuş yağ	0 g
Doymamış yağ	0 g
Kolesterol	0 mg
Sodyum	151 mg
Karbonhidratlar	5 g
Diyet lifi	1 g
Protein	1 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)