Creme brulee sert karamelize şeker tepesi ile zengin, kremsi bir muhallebi. Klasik creme brulee genellikle vanilya ile tatlandırılır, ancak lezzet olanakları sınırsızdır.
Bu leziz versiyon, herkesin en sevdiği snickerdoodle çerezlerine , kremadaki tarçın ve bitmiş karamelize tepesine dayanıyor . Sonbahar ve kış tatili akşam yemekleri ve partiler için muhteşem bir tatlı.
Karamelize şeker buzdolabında sıvıya dönüşecek, bu yüzden zamana kadar karanfil haline getirmeyin.
Ayrıca bakınız
Kabak Krem Brulee
Büyük tavada snickerdoodle çerez
Espresso Kremalı Brulee
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak ağır krem
- 1/2 fincan toz şeker
- 3/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, artı üst kısımların üzerine serpilmek için daha fazla (tercihen Saigon veya Vietnamca Tarçın)
- 5 büyük yumurta sarısı
- tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 3 yemek kaşığı ince şeker, ham şeker veya toz şeker
Nasıl yapılır
- Ağır bir tencerede, orta ateşte ağır krema, 1/2 fincan şeker ve 3/4 çay kaşığı tarçın bir araya getirin. Karışım karıştırılmaya başlayana kadar pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın ve yaklaşık 15 ila 20 dakika soğumaya bırakın.
- Fırını 325 F'ye ısıtın.
- Bir karıştırma kabında, yumurta sarısını tuzla karıştırın. Krem karışımını yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına çırpın. Vanilya özü içinde çırpın ve ardından 6 ramekins arasında muhallebi bölün.
- Bir tencereye kaynatın. Suyu ramekinleri tutan dış tavaya ramekinlerin kenarlarının yaklaşık yarısına kadar bir derinliğe kadar dikkatlice ekleyin.
- Creme brulee'yi 30 ila 35 dakika kadar pişirin ya da küçük sümüklü böceklerin merkezlerinde hafifçe çırpınana kadar pişirin.
- Ramekinleri soğutmak için bir rafa çıkarın.
- Dış tavadaki suyu atın ve ramekinleri tavaya geri yerleştirin. Buzdolabında, en az 3 ila 4 saat boyunca veya tamamen soğuyana kadar.
- Zaman servis edilmeden hemen önce, 1 ila 1 1/2 çay kaşığı ham şeker, ince şeker veya krema brulee'nin bir porsiyonu üzerine toz şeker koyun. Şekeri eşit bir şekilde dağıtmak için ramekini yavaşça tezgah üzerinde hareket ettirin.
- Bir kaynak makinesini veya küçük mutfak torcunu yavaşça bir kerede karamelize ederek kremalı brülee üzerinde ileri geri hareket ettirin. Bir tencere veya fırın eldiveni kullanarak, - ramekinler sıcak olacaktır - ramekinleri döndürün ve şeker erimesine ve üst kahverengileşene kadar üstleri karamelize etmeye devam edin. Hizmet etmeyi planladığınız kadar çok custards ile tekrarlayın. Karamelize şeker yaklaşık 2 ila 3 dakika içinde sertleşmelidir.
- Alternatif olarak, kremalı brüleler broyler altında kahverengileştirilebilir. Şekerleri üstlerine ekleyin ve şeker karamelize olana kadar ısıtılmış bir broyler altına koyun. Dikkatli bir şekilde dikkat edin ve tencerenin yaklaşık yarısına kadar tereyağı ile döndürün.
- Karamelize üstleri hafifçe bir tutam tarçın ile serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 419 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Sodyum | 105 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 7 g |