Bu tatlı empanadalar Guatemala'nın bir özelliğidir ve özellikle Semana Santa'da (Paskalya'ya giden hafta) popülerdirler.
Bu sıra dışı empanadalar için hamur, çok ince mısır unu ve unla yapılır ve dolgu, büyük de leche olarak adlandırılan bir tarçın ve vanilya aromalı pasta kreması benzeri şekerlemedir.
Manjar de leche ( dulce de leche ile karıştırılmamalıdır) da bir tatlı olarak kendi tatlı olarak zevk ve diğer hamur işleri doldurmak için kullanılabilir. Guatemala'da Noel zamanında popüler olan Fransız tostunun doldurulmuş bir versiyonu olan Torrejas, genellikle büyük de leche ile doldurulur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak çok ince mısır unu (mısır unu)
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un
- 2/3 bardak şekeri
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 parça tereyağı (8 ons)
- 3 yumurta
- 1 çay kaşığı annatto tozu (veya kırmızı renkli gıda boyası yerine) (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı şeker
- 1 1/4 su bardağı süt (bölünmüş)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 bardak kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 1/4 fincan pudra şekeri (tozlanma için; gerektiği kadar veya az)
Nasıl yapılır
Empanada hamuru yapın: Un, mısır unu, şeker, tuz, kabartma tozu ve kabartma tozunu büyük bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Tereyağı 1/2 inçlik parçalar halinde kesin ve kuru malzemelere ekleyin. Kuru malzemeler içerisine tereyağı karıştırılıncaya kadar bir pasta kesici veya 2 bıçak ile iyice karıştırın ve karışım parçalanır. (Bunu bir mutfak robotu içinde yapabilirsiniz - karışım parçalanana kadar kısaca nabız atınız).
Küçük bir kaseye 1 yemek kaşığı su koyun ve annatto tozunu karıştırın (ya da birkaç damla kırmızı renkli gıda boyası ekleyin).
Yumurtaları kaseye ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta karışımını kuru bileşenlere ekleyerek karıştırın, her eklemeden sonra karıştırın, her şey bir araya gelinceye kadar karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar, gerekirse karışımından daha fazla yumurta karışımı ekleyerek yavaşça karışım yoğurun. Hamur, yuvarlanacak kadar yapışkan olmalıdır, ama çok yapışkan olmamalıdır. Hamuru plastik sargıya sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın.
Doldurma yapın: Mısır nişastasını orta bir kaba koyun. Yavaş yavaş mısır nişastasına 1 bardak süt çırpın. Yumurtayı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Kenara koyun.
Şeker, 1/4 bardak süt ve 1 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tencereye koyun. Bir kaynatıcıya getir. Karışım piştikten ve şeker çözüldükten sonra, yavaş yavaş karıştırarak süt / mısır nişastası karışımını yavaşça tencereye çırpın. Karışım kalınlaşana kadar sürekli olarak karıştırarak orta ateşte pişirmeye devam edin. Bir dakika daha pişirin, kuvvetlice karıştırın, sonra ısıdan çıkarın. Vanilya, tarçın ve kuru üzümleri (eğer kullanıyorsanız) çırpın. Bir kapta puding yerleştirin ve pudingin yüzeyine doğrudan plastik bir örtü ile kaplayın. 1 saat bekletin.
Şekil empanadas: Fırını 350 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini çizin.
İyi yağlanmış bir yüzeyde, hamurun yarısını 1/4 inç kalınlığa kadar açın. Hamurun 4 inçlik dairelerini kesin. Hamur çemberinin ortasına 1-2 çay kaşığı doldurun ve dolguyu kapatmak için daireyi ikiye katlayın. Sızdırmak için kenarları birbirine kenetleyin, daha sonra kenarları boyunca bastırmak ve sıkıştırmak için çatalların çatallarını kullanın.
Kalan hamur ile tekrarlayın, gerektiği gibi artıkları yeniden döndürün. Hazırlanan fırın tepsisine empanadaları yerleştirin.
10-15 dakika ya da kenarlarında hafifçe esmerleşene kadar empanadas pişirin. Empanadaları fırından hala sıcakken pudra şekeri ile toz haline getirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Sodyum | 118 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |