Salzburg başpiskoposunun mezarı Salome Alt tarafından 17. yüzyılda yaratılan bu Avusturyalı Fırında Vanilya Çorbası (Salzburger Nockerln), kenti çevreleyen üç tepeye benzemek için üç höyük ( nockerln ) olarak oluşturulmuştur (Mönchsberg, Kapuzinerberg, ve Gaisberg).
Bu sufle, Avusturya mutfağının bir dayanağı olmuştur ve tadına baktığınızda neden popüler olduğunu da bileceksiniz.
Bu klasik tatlıların birçok varyasyonu bol miktarda bulunmaktadır, ancak birkaç sır (aşağıdaki nota bakınız) başarılı bir sonuç elde etmenize yardımcı olur, yani bu sufleyi masaya getirebilir ve düşmeden önce servis yapabilirsiniz. Ayrıca çok iyi tadı!
Salzburger Nockerl - Salzburg Slayt gösterisi nasıl yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 fincan krem şanti
- 1 çorba kaşığı
- vanilya şekeri
- 1 çay kaşığı limon
- lezzet
- 4 yumurta akı (oda sıcaklığı)
- Tartar 1/2 çay kaşığı krema
- 1 çizgi tuzu
- 1/2 bardak / 50 gram şekerlemelerin şekeri
- 3 büyük yumurta sarısı
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 2 yemek kaşığı / 20 gram kek unu
- Garnitür: şekerlemeler için şekerlemeler
Nasıl yapılır
Not: Fırını 30 dakika boyunca 350 derece F'ye ısıtın. Oldukça uzun süre ısıtmak önemlidir, çünkü fırının kütlesi, kapıyı açtığınızda sıcaklığın stabilize edilmesine yardımcı olacaktır. Bu sufle için daha iyi bir ortam sağlar. Soufflé'ler ayrıca alttan yükselen ısıyı severler, yani eğer bir seçeneğiniz varsa, alt elemanla ısıtın.
Soufflé'yi yap
- Kremayı 9x6 inç veya 11x7 inçlik fırında pişirme tepsisine dökün. Vanilya şekeri ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Bir çatalla biraz karıştırın, böylece her şey eşit olarak dağıtılır. Kremi biraz ısıtacak bir yere koyun. Isıtma fırına birkaç dakika sürebilir, ancak kaynamadan veya yanmadan önce birkaç dakika sonra çıkarınız.
- Yumurta aklarını çok temiz bir karıştırma kabına yerleştirin. Orta hızda karıştırmaya başlayın. Küçük bir köpük gösterdiği anda, üzerine tartar ve çizgi tuzu kremini serpiştirin ve karıştırmaya devam edin.
- Yumuşak tepeler oluşturduklarında, ama yine de biraz gri görününce, şekerlemelerin şekerini yavaşça üzerlerine serpiştirin ve sert ve parlak olana kadar dayak yemeye devam edin.
- Ayrı küçük bir kasede, 2 veya 3 yemek kaşığı beze alın ve yumurta sarısı ve vanilya ile karıştırın. Bu, yumurta sarısını gevşetir ve bezeğin geri kalanına katlanmasını kolaylaştırır.
- Yumurta sarısı karışımını kasenin kenarından aşağıya beze dökün. Üstte kek unu eleyin.
- Homojen, kabarık, açık sarı renkli bir meyilli olana kadar beze bu katkı maddelerini katlayın.
- Hamuru çırpılmış krema ile tavaya alın. Çabuk çalışarak, geleneksel şekil için bir spatula ile üç zirve oluşturun. Tepeler arasındaki olukları olabildiğince derine getirin, çünkü fırında bir miktar beraber çalışın.
- Fırına hızla koyun ve 12 ila 15 dakika pişirin. Uzun süre pişirmeyin çünkü düşebilir ve kuru olabilir. İçeride çok nemli ve dışta altın kahverengi olduğunda mükemmeldir.
- Fırından nazikçe çıkartın, biraz şekerlemelerin şekerlerini tepelerin üzerine serpin ve bütün tatlıyı masaya aynı anda sunun.
- Servis yapmak için, iki kaşıkla (salata servis etmek gibi) porsiyonlayın ve konuk tabağınızın kenarlarında kremadan biraz kaşındırın. Bunu da meyve sosu veya taze meyve ile servis etmek isteyebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodyum | 540 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 14 g |