Bu tarif, elma şarabı indirgeme adımı nedeniyle zaman yoğun. Zaman kazanmak için, elma şarabı azaltmak yerine 1/3 fincan buz çözülmüş elma suyu konsantresi kullanabilirsiniz ve lezzet sadece küçük bir azalma yaşayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 su bardağı elma şarabı
- 2 tarçın çubukları
- 2/3 su bardağı krema
- 8 yemek kaşığı (4 ons) tereyağı (küp)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/4 bardak su
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
1. Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoya püskürtme yaparak 8x8 tava hazırlayın.
2. Elma şarabını küçük bir tencereye orta ateşte koyun ve 1/3 fincana kadar kaynatın. Bu yaklaşık 35-45 dakika sürmelidir.
3. Elma şarabı azalırken, tereyağı ve krema başka bir tencereye koyun ve kaynamaya ısıtın. Kaynamaya başlayınca, onu ısıdan alın ve tarçın çubuklarını ekleyin.
Örtün ve şimdilik kenara koyun.
4. Elma şarabı 1/3 bardağa indirildikten sonra, onu ısıdan çıkarın. Krema karışımına çırpın.
5. Orta büyük bir tencerede, şeker, tuz, mısır şurubu ve suyu orta ateşte birleştirin. Şeker çözülene kadar karıştırın ve bir şeker termometresi yerleştirin.
6. Orta kahve rengi olana kadar şekeri pişirin ve termometrede yaklaşık 330-340 derece kaydeder. Şekeri yüksek sıcaklıkta çok çabuk yaktığından sonuna kadar dikkatlice izleyin.
7. Şeker uygun renk ve sıcaklık olduğunda, tarçın çubuklarını krem ve elma şarabı karışımından çıkarın. Yavaşça ve dikkatli bir şekilde kremayı şekere çırpın, iyi bir mesafeyi koruyun çünkü şeker buharlaşır ve sıçraır. Tüm krema eklenene kadar çırpın.
8. Bu noktada, şekerin sıcaklığı biraz düşmüş olacaktır. 250 dereceye ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. 250 sene sonra, onu ısıdan çıkarın ve hazırlanan tavaya dökün.
9. Karamellerin soğumaya kadar oda sıcaklığında bekletilmesine izin verin. Artık ılık olmadıklarında, ayarlama işlemini hızlandırmak için soğutulabilirler. Bir kez ayarladıktan sonra, tava olarak folyoyu kullanarak tavadan çıkarın. Folyoyu karamelin arkalarından çıkarın ve küçük karelere kesin. Karışmalarını önlemek için kareleri mumlu kağıda sarın. Sarılı elma şarabı karamelleri buzdolabında hava geçirmeyen bir kapta iki haftaya kadar saklanabilir. En iyi oda sıcaklığında servis edilir.