Sunchoke, sunroot ve Dünya elması olarak da bilinen Kudüs enginarı, ayçiçeği cinsinden bir sapın (yumru) kalınlaşmış yeraltı kısmıdır. Bir yumru bitki bitkisinin besinlerini tutan bitkinin depolama organıdır. Örneğin, patatesler yenilebilir yumruların en iyi bilinenleri arasındadır.
Kısa Açıklama
Kök sebzelerle yemek pişirirken Kudüs enginar göz ardı edilmemelidir.
Knobby sunchoke yumrular, içinde yetiştikleri toprağa bağlı olarak sarı, kırmızı veya mor ile tırtıklı olabilen açık kahverengi bir cilde sahip olan zencefil köklerine benzerler. Bunlar yaklaşık üç ila dört inç uzunluğunda ve bir ila iki inç çapındadır. Yıl boyunca kullanılabilir olmasına rağmen, asal sezon ekim ayından nisan ayına kadardır ve en iyi ihtimalle hafif bir dondan sonra kazılırlar. Kudüs enginarları Kuzey Amerika'ya özgüdür ve en çok doğu kıyısında bulunur. 1900'lü yılların başında popülerliklerini yitirirken, popülerlikleri yeniden yükselmeye başlıyor.
Sunchoke Nasıl Seçilir
En iyi sunchokes seçiminde, minimum darbelere sahip pürüzsüz, temiz, lekesiz ve sert yumrular aramak istersiniz. Çiftçiler daha yeni çeşitlerdeki yumruları üretmeye çalışıyorlar, bu yüzden bazılarının diğerlerinden daha az kibirli olduğunu göreceksiniz. Buruşmuş deri, yumuşak lekeler ve lekeli yeşil alanlar veya filizleri olanlardan kaçının.
Kudüs enginarları çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Yemek yemeden veya pişirmeden önce, yumruları bir sebze fırçasıyla iyice ovun. Peelingler, çıkıntılar nedeniyle zor olabilir ve peelingler mükemmel şekilde yenilebilir olduğundan zorunlu değildir. Ancak, bunları soymanız gerekiyorsa, daha küçük sarılı bölgeleri dilimleyin ve bir sebze soyucu ile cildi temizleyin.
Onları pişirdikten sonra, kaynatmak, buharlamak veya mikrodalgada pişirmek, önce ve soyulmadan önce, daha sonra soyulmayı ve sonradan soyulmayı daha kolay bulacaksınız.
Kudüs enginar nasıl saklanır
Kolayca çürümesi nedeniyle sunchokes'la ilgilenmek önemlidir. Ham sunchokes, serin, kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda ışıktan uzak bir yerde saklanmalıdır. Aynı zamanda, buzdolabının sebze çekmecesinde saklanabilir, nemi emmek için kağıt havlulara sarılabilir ve plastik bir torbada mühürlenebilir.
Piyasada ne kadar süre kaldıklarına bağlı olarak, ham güneşlikler bir ila üç hafta saklanabilir. Pişirilmiş sunchokes iki gün içinde soğutulmalı ve tüketilmelidir. Dokunun rengi bozulma ve bozulma nedeniyle donma ve donma önerilmemektedir
Sunchokes Sağlık Faydaları
Yumru kuzenlerinin aksine, patates, sunchokes hiçbir nişastası yoktur. Ayrıca yaklaşık yüzde iki protein. Sunchokes, yumru bitkiden kesildiğinde fruktoza dönüşen bir tür karbonhidrat olan inülin içerir. Bu, şeker hastaları için diyabetli veya şeker hastalığı olan kişiler için iyi bir besindir, çünkü fruktozun şeker hastaları tarafından kolayca tolere edildiği söylenir. Ayrıca kök sebzeye zevk vermesi için tatlı bir lezzet verir.
Sunchokes ayrıca büyük bir demir, potasyum ve tiamin kaynağıdır. Kan basıncını düşürmeye, kan kolesterolünü azaltmaya ve bağırsak yolu için iyi olan prebiyotik olarak davranmaya yardımcı olabilirler.