Acemi göz için, bir empanada olarak bilinen doldurulmuş hamur işi, Güney Amerika'da ülkeden ülkeye aynı görünebilir, ancak her bölgede farklı farklılıklar vardır.
Çoğu ülkede temel bir sığır eti versiyonu ve tavuk versiyonu vardır. Ham ve peynir, patates, şili biberi, sebze, deniz ürünleri, avuç içleri, tropikal meyveler ... belirli bir bölgedeki mevcut ve popüler olan her şey genellikle yerel empanadalarda bulunur.
Empanadalar, Güney Amerika'da çok popüler olan doldurulmuş hamur işleridir. Empanadalar muhtemelen Güney Amerika'ya İspanyollarla birlikte geldiler, fakat onlar hızla yeni dünyadaki kendine özgü tarz ve lezzetlerini aldılar. Güney Amerika empanadaları genellikle tatlı bir hamur yaparlar (bazen pudra şekeri serpilirler) ki bu da lezzetli dolgusuna mükemmel bir tezat oluşturur. Daha fazla oku...
16/02
Empanada Hamur Laurence Mouton / Gölgelik / Getty Images Herhangi bir doldurma ile çalışacak temel bir empanada hamuru tarifi. Bu hamuru fırınlanmış veya kızarmış empanadalar yapmak için kullanabilirsiniz.
16/16
Güzel Empanadas için İpuçları ve Teknikleri John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images Fırında sızıntı yapmayan, kırılmayan veya çökmeyen güzel dekoratif kenarlara sahip çekici empanadalar yapmayı öğrenin.
16/16
Tavuk Empanadas - Empanadas de Pollo Kim Steele / Photodisc / Getty Images Bu, haşlanmış tavuk, sote soğan, yeşil zeytin ve sert haşlanmış yumurta karışımı ile dolu tipik bir tavuk empanada tarifi.
Bu empanadalar, kıyma, soğan, siyah zeytin, kuru üzüm ve sert haşlanmış yumurtadan yapılmış bir dolguya sahiptir. Bu özel karışım, Şili'de "pino" olarak bilinir ve diğer tariflerde de bulunur, örneğin Chilean corn güveç, pastel de choclo denir.
Arjantin'in Tucumán bölgesi, bu tür empanadalar için iyi bilinir; bunlar, ince doğranmış, rosto etine benzeyen, ince kıyılmış, terbiyeli sığır eti ile yapılır.
Bu eşsiz ve lezzetli empanada'lar masarepa ile yapılmış, kabukları hazırlamak için kullanılan önceden pişirilmiş mısır unuyla yapılmış bir dış kabuk içerir. Doldurma, sığır eti (veya domuz eti) ve hogao ile terbiyelenmiş patatestir .
Chorizo'yu lezzetli vejetaryen bir versiyon için bu empanadalardan çıkarın. Vejeteryan empanada'ların pisliklerini (dekoratif kenarı) farklı bir şekilde örün, böylelikle onları chorizo olanlardan ayırt edebilirsiniz (resme bakın).
16/16
Jambon ve Peynir Empanadas - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photolibrary / Getty Images Geleneksel empanada hamuru yerine puf böreği hamurundan yapılan bu empanadalar, Peru'da popülerdir. Kremalı peynir dolgusu lezzetlidir ve donmuş puf böreği hamurunu kullanmak zaman kazandırır.
16/10
Ispanak ve Peynir Empanadas EmmaKStudio / E + / Getty Images Bu lezzetli empanadalar sotelenmiş sarımsaklı ıspanak ve krem peynir sosuyla doldurulur.
16/11
Ispanak ve Ricotta Empanadas Felipex / E + / Getty Images Garnicky ıspanak ve kremalı ricotta peyniri bu empanadalarda mükemmel bir şekilde bir araya geliyor.
16/12
Bolivya Saltevaları Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Bu Bolivya empanada'ları biraz benzersiz bir tarza sahiptir - iç kısımdaki dolguyu kapatan örgü, yan yana değil, hamurun tepesinde yer alır. Sığır eti veya tavuk dolgusu, diğer birçok empanadadan çok daha tatlı ve daha tatlı olma eğilimindedir. Genellikle bir tabak ve bir kaşıkla servis edilirler, ancak uzman salteña yiyiciler, meyve sularının kollarını aşağıya indirmelerine izin vermeden nasıl keyif aldıklarını bilirler.
16/13
Empadinhas de Palmito - Palmiye Kalpleri ile Brezilya Empanadas Michael Piazza / Photolibrary / Getty Images Brezilyalılar embadas veya empadinhas (küçük empadas) denilen empanada kendi sürümü var. Bu empati, avuç kalpleri (Brezilya yemeklerinde çok yaygın bir madde), sote soğan ve siyah zeytin ile doldurulur.