Pirinç , Batı dünyasının çoğuna buğday olan Asya'dır. Ve Batı'nın tadı gidermek için vanilyası varken Asya'da pandan var. Pandan ile lezzetlendirilmiş geleneksel kekler, pirinç unu ile yapılır. Ve Batı'da bilindiği gibi, fırınlar Asya'ya özgü olmadığından, pirinç kekleri genellikle pişirilmekten ziyade buharda pişirilir.
Vietnam pandan pirinci ve mung fasulyeli kek bahn da lon bir örnektir. Bu lezzetli tatlı yemeğe benim girişim, bir restoranın bir atım materyağından atılmasıydı. O zamandan beri hayal ettim. Yapışkan ve chewy, cloying olmadan, aromatik ve kremsi.
Bahn da lon , iki ayrı katman ile yapılmış buğulanmış bir kek. Pandan aromalı pirinç hamurları var ve pirinç unu ve püre maş fasulyesiyle yapılan sarı tabaka var. Bahn da lon , iki kat kadar az veya altı veya hatta sekiz tane değişken yeşil ve sarı katmanlar ile yapılabilir. Katmanların birbiriyle karışmasını engellemenin anahtarı, tabakayı birbiri ardına buharlaştırmaktır.
Bölünmüş mung fasulyeleri bulabilirseniz, bunları tüm mung fasulyelerden daha hızlı pişirirken kullanın.
Hiçbir şey taze hindistan cevizi sütü ile karşılaştırıldığında, taze rendelenmiş hindistan cevizi yapmakta zorluk çekiyorsanız, sıcak suda dağılmış konserve hindistan cevizi sütü veya hindistan cevizi tozu kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- Sarı Katman için:
- 1/2 bardak bölünmüş sarı mung fasulye
- 1/2 bardak tapyoka nişastası
- 1/4 bardak pirinç unu (yapışkan değil)
- 2/3 ila 3/4 su bardağı şekeri
- 1 tutam tuz
- 1/2 bardak hindistan cevizi sütü
- Yeşil Katman için:
- 1 1/4 bardak tapyoka nişastası
- 1/2 bardak pirinç unu
- 2/3 ila 3/4 su bardağı şekeri
- 1 tutam tuz
- 2 bardak pandan suyu
Nasıl yapılır
Mung fasulyelerini birkaç kez durulayın. Yer bir kasedir ve iki bardak suya dökülür. Yüzeye yüzen herhangi bir parçayı atın. Gevşekçe örtün ve en az dört saat bekletin. Buzdolabında geceleme önerilir.
Fasulyeleri birkaç kez tekrar yıkayın. Drenaj ve bir tavaya dökün. Bir bardak ve bir buçuk su dökün. Kaynamaya getirin. Kapağı kapatın, ateşi düşürün ve yumuşak olana kadar pişirin. Fasulyelerin kalitesine bağlı olarak bu, yarım saat ila bir buçuk saat arasında bir zaman alabilir.
Karışım, çekirdekler yumuşaklaşmadan önce kuruduğunda, bir seferde çeyrek bardak su ekleyin. Isıyı tamamen kapatın.
Pişmiş çekirdekler soğuduğunda, fazla suyu temizlemek için süzün. Fasulyeyi karıştırıcıya dökün. Şeker, tuz ve püre ekleyin. Hindistan cevizi sütü, pirinç unu ve tapyoka nişastasını karıştırın. Fasulyeye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işlem yapın.
Yeşil tabaka için tüm malzemeleri karıştırın.
Buharlı pişiriciyi hazırlayın. Tavaya su dökün ve kaynama noktasına kadar ısıtmaya başlayın.
Hafifçe sekiz ila 12 tane tek servisli ramekin püskürtün.
Her bir ramekin içine yeşil karışımın iki çorba kaşığı doldurun. Buharlama sepetindeki ramekinleri düzenleyin ve yaklaşık yedi dakika ya da yeşil tabakanın üst kısmı dokunmaya değecek kadar buharlayın.
Sarı karışımı ramekenler arasında bölün. 10 ila 12 dakika veya sertleşene kadar buharlayın.
Kalan yeşil karışımı ramekenler arasında bölün. Bir beş ila yedi dakika daha buharlaşın.
Kekleri yağlanmış bir bıçakla gevşetin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Onları daha fazla hindistan cevizi sütü ile çıtır çıtır ve kızarmış susam tohumu serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 113 mg |
| Karbonhidratlar | 62 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |