Tüylü dereotu ot masaya bahar lezzet getiriyor
Dereotu otu doğal olarak akla turşu getirir. Amerikalıların her yıl 2,5 milyar liradan daha fazla para harcadıklarından, kosher titizliklerinin tercih edilen çeşitlilik olması şaşırtıcı değildir. Avrupa ve Asya'da, dereotu uzun süredir Nordic ülkelerinde deniz ürünleri ile güçlü bir şekilde ilişkili olan temel bir bitkidir . Yeni Dünya'ya Doğu Avrupa göçmenleri dereotu içeren birçok geleneksel yemek tarifini getirdi.
İnce, tüylü yeşil yapraklar, dereotu otu (veya dereotu) adı verilen aromatik bitkidir ve oval yassı tohumlar, dereotu tohumu olarak adlandırılan daha keskin baharatlardır.
Evin bahçesinde veya kaplarda dereotu yetiştirmek kolaydır. (Eğer kendi başınıza yetişirseniz, olgun tohumların kuşlara zehirli olduğunu unutmayın.) Yenilebilir beyaz veya sarı çiçekler ortaya çıktığında, bitki yapraklı yaprakların üretimini durdurur. Ancak çiçekleri görsel bir sürpriz için kavanoza ekleyebilir ya da salataları süslemek için kullanabilirsiniz. Ve eğer dereotu tohumunu hasat etmek istiyorsanız, çiçek büyümesini teşvik etmeniz gerekir.
Dereotu Otunun Kökeni
Botanik olarak Anethum graveolen olarak bilinen dereotu, maymunun ve kereviz ile aynı familyaya aittir, ancak cinsinin tek türü olmasına rağmen. Doğu Akdeniz bölgesi ve batı Asya'ya özgüdür. Dereotu kelimesi, yatıştırmak ya da yatmak anlamına gelen eski İskandinav kelimesinden gelir. Mısır medikal metinlerinde söz edildiğinde, M.Ö. 3000 yılına kadar yazılı olarak geçmektedir.
1. yüzyılda Roma, dereotu otu iyi bir şans sembolü olarak kabul edildi. Eski Mısırlılar onu cadıları ve afrodizyak olarak kullanmak için kullandılar.
Yunanlılara, dereotu servet anlamına geliyordu. Pek çok kültür, tıbbi nitelikler için, özellikle de rahatsız edici bir mideyi yatıştırmaya yönelik olarak yetiştirmiştir. İncil'de bile söz edilir. Püritenler ve Quaker'lar çocuklarına dereotu tohumlarını kilisede iştah bastırıcı olarak çiğnemeye bıraktılar. Modern bilgelik, dereotu tohum kredisini nefes tazeleyici ve anti-bakteriyel olarak verir, ayrıca emziren kadınlarda süt üretimini teşvik ettiği ve kolikayı hafiflettiğine inanılır.
Dereotu Weed kullanır
Dereotu otunun tadı, meyankökü benzeri lezzet hafif karayolu veya rezene benziyor. Bitki, aslında, genellikle rezene yaprakları ile karıştırılır. Tadı ve rengini korumak için pişirme bitiminde taze dereotu otu ekleyin. Dereotu tohumları, lezzetin gerçekten ortaya çıkmasıyla daha erken bir aşamada ezilebilir veya öğütülebilir veya bütünüyle birleştirilebilir. Taze dereotu otunun tadı, süpermarket baharat bölümlerinde mevcut olmasına rağmen, kurutulmuş otlara taşınmaz.
Bir dekapaj baharat olarak kullanılmasının ötesinde, dereotu ot kabak ve yaz kabak, kuşkonmaz ve ıspanak için doğal bir afiniteye sahiptir. Ringa balığı ve somon gibi soğuk su balıklarını tamamlar ve pancar çorbası için tariflerde dikkate değer bir görünüme sahiptir. Bitkisel salata karışımlarına kusursuz bir tat katar ve sıklıkla diğer klasik Yunan yemeklerinin yanı sıra tzatziki'de de ortaya çıkar .