"Kuchen," diye açıklıyor Giora Shimoni, "Almanca'da kek anlamına gelir ve çeşitli keklere atıfta bulunur." Büyükannesinin tarifini paylaşan Anna Ballin'den gelen bu örnek, tarçınlı şeker swirl ve tepesi olan bir ekşi krema kahveli pastadır. Ballin, "Annem Shavuot'un bayramı için bu pastayı geleneksel olarak pişirdi, ama ailem ve arkadaşlarımın tüm yıl boyunca bu kadar çok şey yapmasını istiyorum. Eğer mükemmel bir sütlü kahve kekini arıyorsanız ve saymak istemiyorsanız kalori, o zaman bu pasta pişirir! "
Reçete Test Notları ve İpuçları:
İlk test edildiğinde, bu tarif oldukça işe yaramadı - 30 dakika boyunca büyük bir somun tavada pişirilmesi için çağrılan orijinal talimatlar, taşan, underdone kek verdi. Tepesi / girdap da problemliydi; 1/3 fincan şeker, 2 yemek kaşığı tarçın ve 5 yemek kaşığı tereyağı , kekleri içine katmak yerine keklere ayıran miktarları çağırdı. Metrik çeviriden emperyal ölçülere çevrilmiş bir şey mi kayboldu, yoksa bir yazım hatası mı, yoksa iki soruna mı sebep oldu? Bu yüzden orijinaline sadık kalmaya çalışırken tarifi hafifçe değiştirdik. Tarçın şekeri karışımı için orijinal miktarları denemek istiyorsanız, iki yerine 3 kat kek hamuru ile dönüşümlü olarak deneyin ve kesinlikle büyük bir tüp kabı kullanın.
Kek unu orijinal tarifte belirtilmiştir ve şarttır. Kek unundan daha fazla glüten içeren tüm amaç unu ile test edildiğinde, kuchen tatsız ve yoğun bir dokuya sahipti. Eğer kek ununuz yoksa, 3 1/4 bardak tüm amaçlı un ve 1/4 fincan artı 1 çorba kaşığı mısır nişastası kullanabilirsiniz .
Sökülebilir bir tabana sahip büyük bir tencere tava, hamurun taşma olmadan yükselmesi için yeterli alana izin verecektir. Tarifdeki büyük miktarda tereyağından dolayı, tavanın altını folyo ile sarmak veya tavaya, altından kaçabilecek herhangi bir tüttürme damlasını yakalamak için kenarlı bir fırın tepsisine koymak iyi bir fikirdir.
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- Tarçınlı Şekerleme için:
- 1/3 fincan (65 g) şeker
- 2 yemek kaşığı tarçın (veya tada göre)
- 4 yemek kaşığı (2 ons / 60 gram) tuzsuz tereyağı, erimiş
- Kek Hamuru için:
- 3 1/2 bardak (1 pound / 450 gram) kek unu ( VEYA 3 1/4 bardak çok amaçlı un ve 1/4 fincan artı 1 çorba kaşığı mısır nişastası)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 6 ons (1 1/2 sopa / 170 gram) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 3/4 fincan (6 ons / 170 gram) şeker
- 2 büyük yumurta
- 1/2 bardak (120 ml) süt
- 8 ons (250 gram) ekşi krema
Nasıl yapılır
1. Fırını 375 ° Fahrenheit (190 ° Santigrat) değerine ısıtın. Gresleyin ve büyük bir tencereye koyun. Küçük bir kasede tarçın ve şekeri birleştirin. Eritilmiş tereyağını başka bir küçük kaseye yerleştirin. Kenara koyun.
2. Büyük bir kapta, kek unu (veya tüm amaçlı un ve mısır nişastası) ve kabartma tozuyla birlikte çırpın. Karışım ekmek kırıntılarına benzeyene kadar tereyağını unun içine sürün. Şeker ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
3. Karışımın ortasında bir kuyu yapın. Yumurtaları, sütleri ve ekşi kremaları kuyuya koyun. Bir tahta kaşıkla, karışım birleştirilene kadar ıslak malzemeleri yavaşça kuru bileşenlere karıştırmaya başlayın. (Hamur çok kalın olacak).
4. Meyvenin yarısını hazırlanan tapanın tabanına doğru yayın. Eritilmiş tereyağının yarısı ile eşit olarak çiseleyin. Daha sonra üzerine tarçın ve şeker karışımının yarısını serpin.
5. Meyvenin kalan kısmını tarçın ve şekerin üzerine yayın. Kalan erimiş tereyağı ile çiseleyin, ardından tarçın ve şeker karışımının kalanını izleyin.
6. 50 dakika ila bir saat ya da merkeze yerleştirilen bir test cihazı temiz alana kadar pişirin. Pastayı kuruduğundan fazla pişmemeye dikkat edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 439 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodyum | 656 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 7 g |