Merlot ile tanış. Fransa'nın Bordeaux bölgesinden gelen daha ince derili kırmızı şarap üzümlerinden biri olan Merlot, uzun zamandır Cabernet Sauvignon ve Cab Franc'ın (aslında Cab Franc'ın soyundan olduğu söyleniyor) karışım ortağıdır. Ortadan tam gövdeli bir damak tadına sahip bir tarzda kuruyan Merlot şarapları, ortalama kırmızı şarap üzümünden biraz daha fazla alkol taşıyabilir. ABV seviyeleri, bazı California üreticilerinde% 15 seviyesinde ve Bordeaux'da% 13'ün altında kalmaktadır.
Merlot'taki tanen yapısı biraz daha yumuşak bir şekilde eğimlidir ve bu özel üzümün, daha dar tanecikli Cabernet Sauvignon hatları ile müthiş bir karıştırma ortağı oluşturmasının nedenlerinden biridir. Bordo, İtalya, Avustralya, Washington Eyaleti, Kaliforniya ve Şili'nin hepsi, fiyat noktalarının cazip bir yayılımında sağlam Merlot şarabı üretiyor. Fransa'nın Bordeaux bölgesinden gelen klasik Merlot üzümü (etiket ipucu: karışımda daha yüksek bir Merlot yüzdesi taşıyacak bir doğru banka Bordeaux karışımı bulmak için St. Emilion, Pomerol ve Fronsac'ı arayın). Merlot, tipik olarak, sulu koyu meyve tatlandırıcılı, yumuşak, orta gövdeli bir kırmızı şarap üretir.
Aroma Profili
Klasik Merlot genellikle burnu kiraz ve kakao ile açar (aynı yorum da damağa yayılır). Vanilya ve karanfil gibi sıcak pişirme baharatları, tütün yapraklarında, ıslak toprakta ve duman arenasında yeryüzündeki toprak tonlarıyla birlikte Merlot'ta da aromatik işaretlerini yapabilirler.
Lezzet Profili
Erikler, kirazlar, yaban mersini ve kakao ve karabiber tonları ile karıştırılmış böğürtlen gibi çeşitli taze lezzetler, genellikle Merlot için damak tadlarına hükmeder. Soğutucu büyüyen bölgeler (Fransa'yı, İtalya'yı düşünün), genellikle olgun meyvenin yerine toprak notalarını vurgulayan daha tanenli ve daha yumuşak meyve lezzetlerini sergileme eğilimindedir.
Daha sıcak bölgeler (Kaliforniya, Şili), bölgesel bir Merlotta olgun meyve karakterini ve silkier tanen yapısını ortaya çıkarır. Tek çeşidi Merlot geçmişte olduğundan çok daha fazla şişelenmiş olsa da, Merlot, klasik, Fransız ortaklar Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc olmak üzere diğer varyantlar için müthiş bir karıştırma ortağı olarak kabul edilmektedir. Merlot'u bu şaraplarla karıştırmak suretiyle simbiyotik bir ilişki bulunabilir. Kabinler yumuşatıldı, biraz karıştı ve Merlot daha yapılandırılmış ve tanımlanmış. Tamamlayıcı üzümler için harmanlama hedefinin, güçlendirilmiş güçlerin güzelliğini ve sinerjisini güçlendirerek güçsüzlüğü arttırdığı ve zayıflığı azalttığı bir kazan-kazan.
Yemek Eşleştirme
Özellikle yiyecekler arasında bir çift et parçası haline geldiğinde, gıda eşleştirme seçenekleri söz konusu olduğunda oldukça çok yönlü. Kızartılmış, fırında kızartılmış, fırında pişirilmiş tavuk - ızgara, sığır eti, av eti ve domuz eti tercih edebilir, yemek tarifinde ağır et yükleri veya Stilton, kaşar ve Camembert gibi güçlü lezzet verici peynirleri tercih edebilirsiniz.