Bu basit Durban tavuk köri tarifi Güney Afrika Hint mutfağına mükemmel bir giriş.
Güney Afrika'nın hemen kuzeyindeki Botswana'da büyüdüğüm için çok şanslı hissediyorum. Nispeten küçük bir ülke olmasına rağmen, toplumumda farklı kültürleri deneyimlemeye devam edebildim. Bunlardan bir tanesi Güney Afrikalı Hint kültürüydi, çünkü büyüdüğüm birçok Hintli arkadaşım aslında kendilerini tamamen Güney Afrikalı olarak tanımladı ve Durban evi olarak adlandırıldı.
Doğum günü partileri ve etkinlikleri, nostaljik hissettiğim lezzetlere maruz kaldığım yer olan en iyi şeylerdi. Sıcak köriler ve samosalar mutlak bir favoriydi . Bu anılardan ilham alarak yarattığım bu basit tarifi deneyin. Uzun bir içerik listesi gibi görünebilir, ancak bunların çoğu ortak baharatlar veya herhangi bir markette kolayca bulabileceğiniz ürünlerdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı ghee (veya tereyağı)
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı köri tozu (veya
- garam masala )
- 1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş
- 1 yemek kaşığı kimyon
- Bütün kimyon 1 çay kaşığı
- 1 tatlı kaşığı acı biber
- 1 ila 2 bütün tarçın çubukları
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 1 inç taze zencefil (rendelenmiş)
- 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 8 parça tavuk (1 kg, tercihen uyluk ve dana eti veya kanat)
- 2 adet domates (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı domates püresi
- 2 patates (yarım inç küp doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 küçük rutabaga (İsveçli)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 dal köri yaprakları
Nasıl yapılır
1. Ağır tabanlı bir tavada, tereyağı bitkisel yağda eritin, daha sonra baharatları kıvamlandırın ve kokulu hale getirin. Baharatları yakmamaya veya yakmamamaya dikkat edin, ancak nazik ısının işini bir dakika kadar yapmasına izin verin.
2. Soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Bu orta ateşte yaklaşık 3 dakika sürmelidir.
3. Isını yükseklere getirin ve tavuk parçalarını ekleyin. Kemik üzerindeki tavuklar bu tür uyluklar, davul çubukları veya kanatlar gibi en iyi şekilde çalışır, çünkü kemikler lezzeti zenginleştirir ve tavuk nemli kalır.
Etin kahverengi olmasına ve soğan ve baharatlardaki parçaları çok iyi örtmesine izin verin.
4. Yaklaşık 5 dakika sonra domates püresi ve doğranmış domatesleri ekleyin ve tencereye iyi bir karıştırın.
5. doğranmış patates, İsveçli, tavuk stok ve köri yaprakları atın. Gerekirse bu aşamada bir tutam ya da iki tuz gerektirebileceğinden, mevsim kontrolü yapın, ardından düşük ve orta sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirin. * Patateslere yemek pişirmek için yeterli ısı olduğundan emin olmak için özen gösterilmelidir. Suyun çoğunu emdiklerini ve hazır olduğunda kabarık olduklarını fark edeceksiniz.
6. Hazır olduğunuzda, taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve bir basmati pirinci yatağında ve bir sambalda servis yapın .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 673 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodyum | 252 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 52 g |